Salade de courgettes aux lardons et oignons nouveaux

En règle générale, quand on fait une salade de courgettes avec des lardons, on cuit les courgettes. Dans cette recette proposée par Sophie Dudemaine dans le livre tartes et salades de Sophie, les courgettes sont crues alors que les oignons et les lardons sont cuits. Cette version m’a séduite car les courgettes sont juste croquantes comme il faut. On l’a mangée avec une salade verte mais elle aurait pu constituer un accompagnement à des grillades de viande ou de légumes.

 

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À propos de cette recette

15 minutes
10 minutes
healthy, léger, sans gluten
3 personnes

Liste des ingrédients

Lavez les courgettes.

Râpez-les grossièrement.

Versez-les dans un saladier.

Epluchez les oignons …

… et émincez-les.

Enlevez la couenne et le gras des tranches de poitrine fumée, coupez-les en petits morceaux.

Faites-les revenir dans une poêle à couvert. Je n’ai pas mis de matière grasse, celle de la poitrine fumée ayant suffi à cuire les oignons.

Quand le contenu de la poêle est cuit, soit environ 5 à 10 minutes, versez-le dans une assiette.

Déglacez la poêle avec une cs de vinaigre.

Versez ce jus sur les courgettes.

Ajoutez les fines herbes (pour moi, persil, sarriette et herbes à olives).

Mélangez 3 cs d’huile de colza, une cs de vinaigre et une cs de sauce soja.

Versez cette vinaigrette sur les courgettes.

 

Ajoutez les lardons et oignons. Mélangez.

Mélangez.

Servez de suite.

1

Lavez les courgettes.

Râpez-les grossièrement.

Versez-les dans un saladier.

2

Epluchez les oignons …

3

… et émincez-les.

4

Enlevez la couenne et le gras des tranches de poitrine fumée, coupez-les en petits morceaux.

5

Faites-les revenir dans une poêle à couvert. Je n’ai pas mis de matière grasse, celle de la poitrine fumée ayant suffi à cuire les oignons.

6

Quand le contenu de la poêle est cuit, soit environ 5 à 10 minutes, versez-le dans une assiette.

Déglacez la poêle avec une cs de vinaigre.

7

Versez ce jus sur les courgettes.

Ajoutez les fines herbes (pour moi, persil, sarriette et herbes à olives).

8

Mélangez 3 cs d’huile de colza, une cs de vinaigre et une cs de sauce soja.

Versez cette vinaigrette sur les courgettes.

 

9

Ajoutez les lardons et oignons. Mélangez.

Mélangez.

Servez de suite.

Août,Juillet,Juin,Octobre,Septembre,Automne,Eté,Salades composées,Légumes,Economique,Moins de 30 minutes tout compris,healthy,léger,sans gluten
20 commentaires
  1. wattoote
    wattoote
    1 juillet 2022 at 19 h 26 min

    elle a l’air sympas cette salade

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      1 juillet 2022 at 21 h 29 min

      Oui, elle est vraiment très bonne 🙂

      Reply
  2. Dan
    Dan
    2 juillet 2022 at 6 h 03 min

    Sans lardons pour moi bien sûr, cette salade est extra! bizz

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      2 juillet 2022 at 19 h 58 min

      Ah oui, je m’en doute Dan :)Bisous

      Reply
  3. delphine
    delphine
    2 juillet 2022 at 7 h 57 min

    Ta salade doit être délicieuse
    Bises

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      2 juillet 2022 at 19 h 59 min

      Oui, elle est super bonne 🙂 Bisous Delphine

      Reply
  4. Natalia
    Natalia
    2 juillet 2022 at 10 h 21 min

    Une belle idée. Moi aussi, j’utilise les courgettes crues en salade, surtout celles du jardin, mais découpées. J’en prends note.
    Bisous Martine

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      2 juillet 2022 at 19 h 59 min

      Super alors, c’est encore mieux quand elles viennent du jardin Natalia, bisous

      Reply
  5. Brigitte / Les filles à table
    Brigitte / Les filles à table
    2 juillet 2022 at 19 h 18 min

    Elle doit être délicieuse ta petite salade Martine, j’aime bien moi aussi les courgettes crues en salade. Des bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      2 juillet 2022 at 20 h 01 min

      Oui, elle est super bonne. Un coup de coeur 🙂 Des bisous Brigitte

      Reply
  6. Marion
    Marion
    4 juillet 2022 at 22 h 07 min

    Une salade bien originale alors qu’elle n’est composée que d’ingrédients classiques ! On ne cesse de se réinventer en cuisine même avec des ingrédients du quotidien.

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      4 juillet 2022 at 22 h 40 min

      Exactement, c’est très intéressant de laisser les courgettes crues. Essaie, je suis sûre que tu aimeras 🙂

      Reply
  7. Michelle
    Michelle
    7 juillet 2022 at 19 h 17 min

    Une salade originale avec des courgettes crues, on a envie d y goûter, bonne fin de journée Martine bises

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      7 juillet 2022 at 21 h 45 min

      Tu as raison, elle est super bonne avec ces courgettes râpées 🙂 Bisous et bonne soirée aussi Michelle

      Reply
  8. guy59620
    guy59620
    8 juillet 2022 at 11 h 49 min

    une jolie salade bien délicieuse
    des bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      8 juillet 2022 at 19 h 14 min

      Oui, elle était très bonne 🙂 Des bisous

      Reply
  9. Michelle
    Michelle
    10 juillet 2022 at 11 h 23 min

    Une salade de courgettes bien appétissante, j aime beaucoup les courgettes crues, à tester. Bonne journée Martine bises

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      11 juillet 2022 at 20 h 52 min

      Oui, je te la recommande, je l’ai beaucoup aimée 🙂 Bisous et bonne soirée Michelle

      Reply
  10. Céline
    Céline
    3 juillet 2024 at 14 h 37 min

    Merci pour la recette, elle a l’air délicieuse 🙂

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      3 juillet 2024 at 20 h 50 min

      Ah oui, elle est très sympa cette recette Céline

      Reply
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