Pain de Berlin, berliner brot (Noël allemand)
C’est sur le site Planet cusines que je suis allée chercher cette pâtisserie allemande de Noël du pays de Berg et non de Berlin comme son nom peut le laisser penser. J’ai trouvé qu’il était parfait en gâteau du matin car il est énergétique.
Comme il est assez consistant, mieux vaut le servir en petits carrés. J’ai utilisé de la farine de petit épeautre mais vous pouvez mettre une farine ordinaire. J’ai mis trois fois moins de sucre (80 g au lieu de 250g), ai utilisé 1 cs de lait entier frais au lieu de la crème aigre et n’ai pas mis la 1/2 cc de clous de girofle mixés.Si vous voulez retrouver la saveur originelle, vous saurez quoi faire.
À propos de cette recette
- 15 minutes
- 20 minutes
- healthy, végétarien
- 6/8 personnes
Liste des ingrédients
Concassez grossièrement les noisettes et les amandes avec un gros couteau.
Tamisez la farine avec le bicarbonate dans un grand cul de poule.
Ajoutez les fruits secs, le sucre, le cacao, la cannelle et les clous de girofle mixés si vous en avez.
Mélangez.
Ajoutez le lait (ou la crème aigre) et les oeufs.
Mélangez jusqu’à ce que vous pussiez former une boule.
Étalez la pâte dans un moule beurré s’il n’est pas en silicone (18 cmX18 cm). Tassez bien.
Préchauffez le four à 200° et enfournez 20 minutes.
A la sortie du four, mélangez le sucre de canne avec une cs d’eau très chaude.
Badigeonnez-en le gâteau encore chaud.
Coupez de petites parts. Les gourmands en prendront deux ou trois ^^.
Concassez grossièrement les noisettes et les amandes avec un gros couteau.
Tamisez la farine avec le bicarbonate dans un grand cul de poule.
Ajoutez les fruits secs, le sucre, le cacao, la cannelle et les clous de girofle mixés si vous en avez.
Mélangez.
Ajoutez le lait (ou la crème aigre) et les oeufs.
Mélangez jusqu’à ce que vous pussiez former une boule.
Étalez la pâte dans un moule beurré s’il n’est pas en silicone (18 cmX18 cm). Tassez bien.
Préchauffez le four à 200° et enfournez 20 minutes.
A la sortie du four, mélangez le sucre de canne avec une cs d’eau très chaude.
Badigeonnez-en le gâteau encore chaud.
Coupez de petites parts. Les gourmands en prendront deux ou trois ^^.
ISCA
30 novembre 2023 at 23 h 20 minA tester ! Ça me tente énormément.
Martine Pineau • Post Author •
1 décembre 2023 at 20 h 25 minAh oui, super alors Isabelle
Dan
1 décembre 2023 at 5 h 34 minC’est un gâteau bien gourmand, j’en chiperais bien une part!! bizz
Martine Pineau • Post Author •
1 décembre 2023 at 20 h 25 minAvec plaisir Dan, bisous
delphine
1 décembre 2023 at 7 h 29 minC’est très gourmand, et ces saveurs se marient à merveille
Bises
Martine Pineau • Post Author •
1 décembre 2023 at 20 h 25 minOui, c’est bon, bisous
La cuisine de Poupoule (Christelle)
1 décembre 2023 at 9 h 51 minUne belle découverte pour moi ça doit être bon. O, dirait un brownie
Bonne journée
Bisous
Martine Pineau • Post Author •
1 décembre 2023 at 20 h 26 minAh ce n’est pas du tout un brownie, c’est plus sec, bonne soirée, bisous Christelle
Jackie
1 décembre 2023 at 17 h 25 minJ’en ai fait une fois et je n’avais pas publié, j’avais trouvé un peu sec, mais cela vient peut-être de ma cuisson. Il faudra retenter. Bisous Martine
Martine Pineau • Post Author •
1 décembre 2023 at 20 h 29 minC’est vrai que c’est un peu sec. On l’a mangé le matin, cela ne nous a pas dérangé. Moi, je le mélange dans mon bol avec du yaourt et un fruit. Lionel le trempe dans son café. Bisous Jackie 🙂
Natalia
2 décembre 2023 at 11 h 34 minJe ne connaissais pas cette spécialité, une belle découverte.
Bon week-end Martine, bisous
Martine Pineau • Post Author •
2 décembre 2023 at 20 h 42 minMerci Natalia, bisous et bon we à toi aussi
Marion
4 décembre 2023 at 15 h 54 minJe ne connais pas du tout mais je trouve ce pain allemand très tentant et festif avec ses fruits secs et ses épices !
Martine Pineau • Post Author •
4 décembre 2023 at 20 h 19 minJackie dit qu’elle ne l’a pas publié car elle l’a trouvé un peu sec. C’est vrai qu’il n’est pas moelleux mais le matin, au petit déj, je l’ai bien aimé 🙂
christine
5 décembre 2023 at 19 h 04 minIl fait envie ce gâteau, il y plein de bonnes choses dedans! Bisous!
Martine Pineau • Post Author •
5 décembre 2023 at 21 h 42 minMerci, bisous Christine
guy59620
8 décembre 2023 at 13 h 46 minune jolie découverte de bons fruits
excellent après-midi et un bon week-end gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
8 décembre 2023 at 21 h 10 minMerci Guy, très bon we à toi aussi, ce sera celui de ton anniversaire. Fais tu le gâteau ou est ce que tu te le fais offrir ? Gros bisous