Lotte aux cèpes, noix et câpres
Voilà une super recette extraite d’un vieux magazine cuisine et vins de France. Elle était intitulée lotte meunière aux cèpes et noix mais n’étant pas certaine que la sauce soit une sauce meunière, je n’ai pas repris l’intitulé. Si vous savez, dites-moi^^.
J’ai vraiment eu le coup de coeur pour le mélange cèpes, noix et câpres que je n’avais jamais fait. Pour les végétariens, si vous ne retenez évidemment pas la recette dans son intégralité, vous pouvez retenir ce mélange qui se mariera très bien avec des pâtes ou d’autres céréales (boulgour, sarrasin …) ou des légumes comme des carottes par exemple.
J’ai accompagné ce plat de riz rouge complet. J’avais des cèpes au congélateur mi-cuits.
À propos de cette recette
- 15 minutes
- 30 minutes
Liste des ingrédients
Epluchez l’oignon et faites-le revenir dans de l’huile d’olive.
Ajoutez les cèpes mi-cuits. Couvrez et laissez cuire comme vous aimez (on n’a pas tous les même goût, goûtez de temps en temps si vous ne savez pas trop ^^).
Technique de cuisson des cèpes si besoin sur ce lien.
Cuisez le riz si vous optez pour cette garniture et pour un riz complet dès le début de la cuisson des cèpes (30 minutes de cuisson pour le mien + 20 minutes de repos)
Faites fondre du beurre. Recouvrez-en la lotte, salez et poivrez-la.
Préchauffez le four à 180° et enfournez 20 minutes.
Ajoutez à la fin de la cuisson des cèpes les noix.
Enlevez la lotte du plat. Déposez-la à côté des cèpes et couvrez.
Mélangez le beurre dans lequel a cuit la lotte avec le vinaigre.
Versez dans une casserole. A feu doux, faites-le chauffer et ajoutez du beurre pour avoir de la sauce pour deux. Salez si vous n’utilisez pas de beurre demi sel.
Ajoutez les câpres dans la garniture et servez le tout dans des assiettes chaudes.
Accompagnez du riz si vous avez opté pour cette garniture. Des pâtes iront très bien également.
Epluchez l’oignon et faites-le revenir dans de l’huile d’olive.
Ajoutez les cèpes mi-cuits. Couvrez et laissez cuire comme vous aimez (on n’a pas tous les même goût, goûtez de temps en temps si vous ne savez pas trop ^^).
Technique de cuisson des cèpes si besoin sur ce lien.
Cuisez le riz si vous optez pour cette garniture et pour un riz complet dès le début de la cuisson des cèpes (30 minutes de cuisson pour le mien + 20 minutes de repos)
Faites fondre du beurre. Recouvrez-en la lotte, salez et poivrez-la.
Préchauffez le four à 180° et enfournez 20 minutes.
Ajoutez à la fin de la cuisson des cèpes les noix.
Enlevez la lotte du plat. Déposez-la à côté des cèpes et couvrez.
Mélangez le beurre dans lequel a cuit la lotte avec le vinaigre.
Versez dans une casserole. A feu doux, faites-le chauffer et ajoutez du beurre pour avoir de la sauce pour deux. Salez si vous n’utilisez pas de beurre demi sel.
Ajoutez les câpres dans la garniture et servez le tout dans des assiettes chaudes.
Accompagnez du riz si vous avez opté pour cette garniture. Des pâtes iront très bien également.
Dan
25 février 2026 at 20 h 59 minSans hésiter je prends ta version végan avec la pasta maison!! Quel plaisir de déguster de bons cèpes aux noix accompagnés de tagliatelles courtes!! Merci Mart!! Bizz
Martine Pineau • Post Author •
25 février 2026 at 21 h 50 minJe suis sûre que ce sera excellent. Fais ce mélange si tu as l’occasion, je l’ai adoré. Je ne l’avais jamais fait auparavant. Bisous Dan, bonne fin de soirée