Gâteau crémeux au citron
Je cherchais une idée de gâteau quand j’ai vu chez Michèle ce gâteau crémeux au citron et à la ricotta. Elle le présentait ainsi : « dans une pâte terriblement tendre et croustillante à la fois vient se loger une garniture fondante à base de ricotta et délicieusement acidulée grâce au zeste et jus de citron. Ce gâteau est encore meilleur le lendemain donc n’hésitez pas à le préparer à l’avance pour recevoir vos invités ».
Il tombait à pic pour le faire à des amis que j’avais justement invités le lendemain. Merci Michèle ^^.
À propos de cette recette
- 20 minutes
- 49 minutes
- healthy
- 6 personnes
Liste des ingrédients
Mettez du beurre mou avec du sucre (pour moi complet mais vous pouvez utiliser celui que vous utilisez habituellement).
Fouettez pour obtenir un mélange bien lisse.
Ajoutez l’oeuf et continuez de fouetter le tout.
Ajoutez l’huile et fouettez encore.
Ajoutez la farine, la poudre à lever (bicarbonate ou levure chimique) ainsi que le zeste du citron.
Mélangez sans insister.
Etalez la pâte dans un moule beurré et légèrement fariné ou siliconé. Veillez à faire remonter la pâte sur les bords.
Pressez le citron.
Fouettez la ricotta, le sucre et le jus du citron.
Ajoutez cette préparation sur la pâte.
Préchauffez le four à 160°.
Enfournez le 50 minutes.
Mettez-le au frogo une fois froid.
Oubliez-le jusqu’au lendemain.
Mettez du beurre mou avec du sucre (pour moi complet mais vous pouvez utiliser celui que vous utilisez habituellement).
Fouettez pour obtenir un mélange bien lisse.
Ajoutez l’oeuf et continuez de fouetter le tout.
Ajoutez l’huile et fouettez encore.
Ajoutez la farine, la poudre à lever (bicarbonate ou levure chimique) ainsi que le zeste du citron.
Mélangez sans insister.
Etalez la pâte dans un moule beurré et légèrement fariné ou siliconé. Veillez à faire remonter la pâte sur les bords.
Pressez le citron.
Fouettez la ricotta, le sucre et le jus du citron.
Ajoutez cette préparation sur la pâte.
Préchauffez le four à 160°.
Enfournez le 50 minutes.
Mettez-le au frogo une fois froid.
Oubliez-le jusqu’au lendemain.
Natalia
26 février 2026 at 18 h 30 minJ’adore les gâteaux à la fois à la ricotta et au citron. Je me serais régalée avec cette gourmandise.
Bonne soirée Martine, bisous
Martine Pineau • Post Author •
26 février 2026 at 20 h 13 minMerci Natalia, oui, tu aimes les desserts fromagers en général comme Cata 🙂 Bisous et bonne soirée à toi aussi
kekeli
27 février 2026 at 5 h 39 minToi aussi, tout comme moi, tu profites d’avoir des amis pour tester tes nouvelles recettes !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Martine Pineau • Post Author •
27 février 2026 at 7 h 21 minOn est joueuse hein ? J’en teste quasiment tout le temps. A un moment, Lionel regrettait de ne jamais remanger un plat qu’il avait aimé mais ce n’est plus vrai maintenant, je refais plein de plats que j’ai déjà fait:) Bisous et bon we Kekeli
Dan
27 février 2026 at 5 h 57 minIl me semble excellent!! Il ne me reste plus qu’à fabriquer ma ricotta végan, rien n’est impossible!!! Bizz Mart, excellente journée à toi
Martine Pineau • Post Author •
27 février 2026 at 7 h 24 minAh oui, je ne doute pas que tu vas y arriver, peut être que le soja soyeux fonctionnerait ? Je n’en ai utilisé qu’une fois donc ???? Tu me diras ce que tu as mis
L’autre jour, je suis tombée sur un site : France végétalienne, tu pourrais aller voir, il y a vraiment plein plein de recettes avec de jolies photos qui donnent envie de passer à table ^^. Gros bisous Dan, bonne journée
Les Food Amour
27 février 2026 at 8 h 16 minCe gâteau a tout pour me plaire, si il t’en reste je veux bien goûter. Bizh passes une bonne journée
Martine Pineau • Post Author •
27 février 2026 at 19 h 53 minNon il ne reste plus rien mais je peux t’en faire si tu passes dans le coin Nathalie 🙂 Bisous et bon we à toi
corinnette
27 février 2026 at 8 h 27 minvoilà un bon gâteau
bonne journée
Martine Pineau • Post Author •
27 février 2026 at 19 h 56 minMerci Corinette, bonne soirée ^^
Cooking Julia
27 février 2026 at 8 h 34 minIl me tente terriblement ce gâteau, d’autant que j’ai tout ce qu’il faut pour le préparer ! Je note… Bisous
Martine Pineau • Post Author •
27 février 2026 at 20 h 08 minAh super, y’a plus qu’à 🙂 Bisous
Gut
27 février 2026 at 10 h 51 minLe citron dans ce style de gâteau c’est excellent tout comme l’orange. Je n’ai jamais pu me décider sur celui que je préférais le plus. Je t’en chipe un petit carré Martine, merci. Gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
27 février 2026 at 20 h 12 minC’est vrai que les deux sont excellents Claudine, on pourrait en faire deux 🙂 Gros bisous
Delphine B
27 février 2026 at 11 h 16 minComme il est gourmand et le citron apporte du pep’s j’aime beaucoup
Bises
Martine Pineau • Post Author •
27 février 2026 at 20 h 12 minMerci Delphine, bisous
Michèle
27 février 2026 at 16 h 23 minMerci Martine
Gros bisous
https://croquantfondantgourmand.com/gateau-cremeux-au-citron/
Martine Pineau • Post Author •
27 février 2026 at 20 h 13 minMerci à toi Michèle, tu as vu, aussitôt vu, aussitôt fait ^^. Gros bisous
zika
28 février 2026 at 15 h 46 minOh le beau gâteau, c’est tentant, bisous
Marion
1 mars 2026 at 6 h 38 minC’est rigolo car il n’a pas du tout la même couleur que celui de Michèle. C’est le sucre complet qui doit le teinter ainsi. On ne devinerait pas qu’il contient du citron juste en le regardant.
J’aime beaucoup l’association ricotta et citron à cause de toi. Je vais donc très certainement le tester.
Martine Pineau • Post Author •
1 mars 2026 at 7 h 27 minOui, pour la couleur, ça doit être le sucre et la farine 🙂 Je suis contente de t’avoir fait découvrir cette asso, tu vas finir par cuisiner plus de ricotta que moi Marion ^^.
Irisa
1 mars 2026 at 13 h 24 minIl est très étonnant ce gâteau-tarte , je suis séduite par la crème à la ricotta, à faire sans tarder, je neme rappelle plus l’avoir vu chez Michèle, merci du rappel
Martine Pineau • Post Author •
1 mars 2026 at 21 h 21 minSuper alors, Michèle l’a publié il y a peu de temps.
Régine
5 mars 2026 at 20 h 39 mincoucou Martine merci pour ton travail à bientôt.
Grosses bises
Martine Pineau • Post Author •
5 mars 2026 at 21 h 05 minCoucou Régine, merci, gros bisous aussi