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Gâteau aux pommes et aux marrons à l’orange

J’ai trouvé ce gâteau très généreux et très nourrissant dans le livre A la romaine, la cuisine de la dolce vita d’Eleonora Galasso.

Il contient tout ce qu’il faut pour le matin : plein de noisettes, des châtaignes, de la farine, des oeufs, du lait… Proposez-le soit le matin, soit au goûter. Après un repas, il serait sans doute un peu trop copieux.

J’ai fait des petites modifications à la marge. J’ai remplacé la farine par de la farine de petit épeautre, le marsala par de l’amaretto, ce n’est pas pareil mais ça allait bien et c’est italien^^. N’achetez pas un ingrédient pour une seule recette. Si vous n’avez pas ces liqueurs, mettez un peu de rhum.

Préparation 15 min
Cuisson 1 h
Portions 8 personnes
Difficulté Facile
Saisons & mois
Automne Hiver Printemps Toutes saisons
Cuisine du monde Cuisine européenne Cuisine Italienne
healthy végétarien
Recette végétarienne de gâteau aux pommes et aux marrons à l’orange — amaretto et sucre de canne complet

Préparation

  1. Étape 1

    Lavez bien l’orange (bio nécessairement) et prélevez le zeste.

    Gâteau aux pommes et aux marrons à l’orange : étape 1 — Lavez bien l'orange (bio nécessairement) et prélevez le zeste.
  2. Étape 2

    Épluchez ou non une pomme et coupez-la en dés.

    Dans une poêle ou une casserole, faites-la revenir dans le beurre et la cs de sucre.

    Gâteau aux pommes et aux marrons à l’orange : étape 2 — Épluchez ou non une pomme et coupez-la en dés.
  3. Étape 3

    Stoppez le feu et ajoutez l’amaretto. Mélangez.

    Gâteau aux pommes et aux marrons à l’orange : étape 3 — Stoppez le feu et ajoutez l'amaretto.
  4. Étape 4

    Mixez les noisettes….

    Gâteau aux pommes et aux marrons à l’orange : étape 4 — Mixez les noisettes....
  5. Étape 5

    jusqu’à l’obtention d’une poudre fine.

    Gâteau aux pommes et aux marrons à l’orange : étape 5 — jusqu'à l'obtention d'une poudre fine.
  6. Étape 6

    Dans un grand bol mélangeur, versez les oeufs et 80 g de sucre (plus si vous êtes un bec sucré). Fouettez plusieurs minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

    Gâteau aux pommes et aux marrons à l’orange : étape 6 — Dans un grand bol mélangeur, versez les oeufs et 80 g de sucre…
  7. Étape 7

    Tamisez la farine avec le bicarbonate et mélangez avec la poudre de noisettes.

    Gâteau aux pommes et aux marrons à l’orange : étape 7 — Tamisez la farine avec le bicarbonate et mélangez avec la…
  8. Étape 8

    Quand le mélange mousse, ajoutez le zeste de l’orange, le lait et l’huile. Mélangez de nouveau.

    Gâteau aux pommes et aux marrons à l’orange : étape 8 — Quand le mélange mousse, ajoutez le zeste de l'orange, le lait…
  9. Étape 9

    Versez la farine et les noisettes mixées.

    Mélangez.

    Gâteau aux pommes et aux marrons à l’orange : étape 9 — Versez la farine et les noisettes mixées.
  10. Étape 10

    Ajoutez les dés de pommes et les châtaignes cuites coupées en morceaux. Mélangez.

    Gâteau aux pommes et aux marrons à l’orange : étape 10 — Ajoutez les dés de pommes et les châtaignes cuites coupées en…
  11. Étape 11

    Versez la préparation dans un plat beurré ou siliconé d’environ 22 cm de diamètre.

    Gâteau aux pommes et aux marrons à l’orange : étape 11 — Versez la préparation dans un plat beurré ou siliconé…
  12. Étape 12

    Lavez l’autre pomme ou les deux autres pommes. Coupez-les en tranches et répartissez-les dans le moule. J’ai mis une petite demi pomme au milieu du moule.

    Saupoudrez de sucre (ici de canne complet).

    Précahuffez le four à 190°.

    Gâteau aux pommes et aux marrons à l’orange : étape 12 — Lavez l'autre pomme ou les deux autres pommes.
  13. Étape 13

    Enfournez le gâteau 10 minutes.

    Baissez le thermostat à 170°. Poursuivez la cuisson à 170° pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche.

    Gâteau aux pommes et aux marrons à l’orange : étape 13 — Enfournez le gâteau 10 minutes.
  14. Étape 14

    L’intérieur.

    Recette végétarienne de gâteau aux pommes et aux marrons à l’orange — amaretto et sucre de canne complet

Photos de la recette

Gâteau aux pommes et aux marrons à l’orange : étape 1 — Lavez bien l'orange (bio nécessairement) et prélevez le zeste.
Gâteau aux pommes et aux marrons à l’orange : étape 2 — Épluchez ou non une pomme et coupez-la en dés.
Gâteau aux pommes et aux marrons à l’orange : étape 3 — Stoppez le feu et ajoutez l'amaretto.
Gâteau aux pommes et aux marrons à l’orange : étape 4 — Mixez les noisettes....
Gâteau aux pommes et aux marrons à l’orange : étape 5 — jusqu'à l'obtention d'une poudre fine.
Gâteau aux pommes et aux marrons à l’orange : étape 6 — Dans un grand bol mélangeur, versez les oeufs et 80 g de sucre…
Gâteau aux pommes et aux marrons à l’orange : étape 7 — Tamisez la farine avec le bicarbonate et mélangez avec la…
Gâteau aux pommes et aux marrons à l’orange : étape 8 — Quand le mélange mousse, ajoutez le zeste de l'orange, le lait…
Gâteau aux pommes et aux marrons à l’orange : étape 9 — Versez la farine et les noisettes mixées.
Gâteau aux pommes et aux marrons à l’orange : étape 10 — Ajoutez les dés de pommes et les châtaignes cuites coupées en…
Gâteau aux pommes et aux marrons à l’orange : étape 11 — Versez la préparation dans un plat beurré ou siliconé…
Gâteau aux pommes et aux marrons à l’orange : étape 12 — Lavez l'autre pomme ou les deux autres pommes.
Gâteau aux pommes et aux marrons à l’orange : étape 13 — Enfournez le gâteau 10 minutes.
Recette végétarienne de gâteau aux pommes et aux marrons à l’orange — amaretto et sucre de canne complet

Recette de

Martine Pineau

Publié le 15 décembre 2023 Toutes mes recettes

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18 commentaires

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  1. Dan

    Oh! un vrai délice, et une association de saveurs parfaite pour se régaler!! bizz

    1. Martine Pineau Autrice

      Merci Dan, bisous

  2. delphine

    Un vrai délice, une association qui me plait beaucoup
    Bises

    1. Martine Pineau Autrice

      Super alors Delphine, bisous

  3. Natalia

    Un gâteau aux bonnes saveurs de saison. Une tranche ne sera pas de refus.
    Bon week-end Martine, bisous

    1. Martine Pineau Autrice

      Avec plaisir Natalia 🙂 Bon we à toi aussi, bisous

  4. la cuisine de poupoule

    Très gourmand ton gâteau
    Bonne soirée
    Bisous

    1. Martine Pineau Autrice

      Merci Christelle, bisous et bonne soirée à toi aussi

  5. thithoad

    un beau gâteau bien gourmand
    bonne soirée

    1. Martine Pineau Autrice

      Merci Thithoad, bonne soirée à toi aussi

  6. Marion

    Effectivement bien nourrissant et bien fruité aussi !
    Bonne soirée, grosses bises.

    1. Martine Pineau Autrice

      Oui, c’était très bon Marion, Bisous et bonne soirée aussi

  7. Jackie

    Oh très gourmand ce gâteau et parfumé. Excellent pour le goûter ou le petit-déjeuner. Bisous

    1. Martine Pineau Autrice

      Oui, je confirme, il est vraiment bon, bisous Jackie 😉

  8. guy59620

    un superbe gâteau
    des bisous

    1. Martine Pineau Autrice

      Merci Guy, c’est gentil, des bisous

  9. Chantal

    Je prends avec amaretto ou marsala ! Tout passe en cuisine, merci Martine et Joyeuses Fêtes.

    1. Martine Pineau Autrice

      Oui, c’est clair, très belles fêtes à toi aussi Chantal

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