Chapon farci aux boudins blancs, purée de patates douces

Un superbe plat de Noël si vous achetez un chapon de qualité et le faites cuire tout doucement. Après 3 h 30 de cuisson à 150°, il était hyper moelleux !

Que du bonheur ^^.

Photo de recette de chapon farci aux boudins blancs de Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits locaux et issus de circuits courts

À propos de cette recette

1 h
3 h 30
12 personnes

Liste des ingrédients

Sortez le chapon une heure avant de la mettre au four soit 4 h 1/2 avant le repas.

Mixez les échalotes avec le foie, le pain, les boudins blancs, l’oeuf et la ciboulette. Salez et poivrez

Fourrez-en le chapon. Mettez-le dans un plat avec un peu d’eau et enfournez 3 h 30 à 150°. Régulièrement, arrosez la volaille avec le jus.

A la fin de la cuisson, laissez le dans le four éteint 10 à 15 minutes.

Préparez des briks pour accueillir la purée. Deux possibilités (j’ai tenté les deux) : soit des carrés de 12, 5 cm que vous badigeonnez de beurre et que vous mettez dans des empreintes beurrées avec des poids à l’intérieur 12 minutes à 180°, soit des feuilles de briks beurrés qui épousent des moules et que vous mettez au four 6 -7 minutes (sans rien à l’intérieur, ça cuit beaucoup plus vite).

Préparez-les bien en avance. Vous les réchaufferez deux ou trois minutes au dernier moment (le temps que vous découpez le chapon).

Épluchez les patates douces et les pommes de terre. Lavez-les.

3/4 h avant de servir le plat, mettez les pommes de terre coupées en deux dans une grande cocotte d’eau légèrement salée.

A ébullition, ajoutez les patates douces coupées en gros morceaux. Quand elles sont bien tendres, éteignez le feu.

Poêlez les tranches de chorizo dans une poêle à sec.

Mixez-les juste avant de découpez la volaille ou en même temps si vous avez de l’aide, ajustez l’assaisonnement.

Servez le tout dans des assiettes bien chaudes. Proposez une salade verte.

1

Sortez le chapon une heure avant de la mettre au four soit 4 h 1/2 avant le repas.

Mixez les échalotes avec le foie, le pain, les boudins blancs, l’oeuf et la ciboulette. Salez et poivrez

2

Fourrez-en le chapon. Mettez-le dans un plat avec un peu d’eau et enfournez 3 h 30 à 150°. Régulièrement, arrosez la volaille avec le jus.

A la fin de la cuisson, laissez le dans le four éteint 10 à 15 minutes.

3

Préparez des briks pour accueillir la purée. Deux possibilités (j’ai tenté les deux) : soit des carrés de 12, 5 cm que vous badigeonnez de beurre et que vous mettez dans des empreintes beurrées avec des poids à l’intérieur 12 minutes à 180°, soit des feuilles de briks beurrés qui épousent des moules et que vous mettez au four 6 -7 minutes (sans rien à l’intérieur, ça cuit beaucoup plus vite).

Préparez-les bien en avance. Vous les réchaufferez deux ou trois minutes au dernier moment (le temps que vous découpez le chapon).

4

Épluchez les patates douces et les pommes de terre. Lavez-les.

3/4 h avant de servir le plat, mettez les pommes de terre coupées en deux dans une grande cocotte d’eau légèrement salée.

A ébullition, ajoutez les patates douces coupées en gros morceaux. Quand elles sont bien tendres, éteignez le feu.

Poêlez les tranches de chorizo dans une poêle à sec.

Mixez-les juste avant de découpez la volaille ou en même temps si vous avez de l’aide, ajustez l’assaisonnement.

Servez le tout dans des assiettes bien chaudes. Proposez une salade verte.

Toutes saisons,Plats avec de la viande,Noël