Asperges mimosa
Voici un classique de la cuisine française qui ne passe pas de mode quand revient la saison des asperges.
Il est facile et rapide à faire. Vous pouvez ajouter de la salade. Proposez pour l’accompagner soit une mayonnaise, soit une crème citronnée aux fines herbes.
Mes asperges étaient énormes (500 g les 5). Du coup, la cuisson a été plus longue. Elle varie entre 15 et 30 minutes.
Préparation
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Étape 1
Épluchez et lavez les asperges.
Cuisez-les à la vapeur 15 à 30 minutes en fonction de leur grosseur (four vapeur à 100° ou cuit vapeur).
Pendant ce temps, portez de l’eau légèrement vinaigrée dans une casserole à ébullition. Déposez-y délicatement les œufs et laissez-les cuire 9 minutes. Écalez-les.
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Étape 2
Disposez les asperges dans un plat.
Râpez dessus les œufs durs.
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Étape 3
Je les ai servies avec du fromage frais dans lequel j’ai mis un peu de jus de citron et de la ciboulette.
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