Taboulé aux aubergines et concombre

Cuisez les aubergines 10 minutes au four vapeur à 100°.

Préparez la semoule (une volume d’eau bouillante sur un volume de semoule à couvert pendant 5 minutes avec une pincée de sel).

Préparez la vinaigrette. Versez-la sur les aubergines et la semoule mises dans un saladier. Ajoutez les dés des tomates pelées et les radis coupés en fines rondelles.

Pelez le concombre et coupez-le en fines tranches. Mélangez-le au fromage frais, à la moutarde et à la ciboulette. Mettez-le dans la préparation précédente.