Terrine de lotte au merlu et tomates confites
A nouveau, je vous propose une terrine de poisson. Comme Marion, je suis dans ma période terrine. Celle-ci vient de chez Martine du blog l’atelier de la corvette.
Les terrines maison sont de belles entrées quand vous recevez. Et puis, si vous n’avez pas d’invités, elles constituent des petits repas très sympas avec une belle salade verte et des crudités de saison.
Préparation
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Étape 1
Coupez la lotte voire nettoyez-la si vous n’avez pas demandé au poissonnier de le faire.
Je l’ai précuite au four vapeur cinq minutes à 100°. Vous pouvez la cuire dans un cuit vapeur ou dans une poêle à couvert aussi en veillant à bien sécher ensuite les morceaux de lotte.
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Étape 2
Levez les filets de merlu si vous ne les avez pas fait lever. Il vous restera environ 500 g de chair.
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Étape 3
Coupez les tomates séchées ou confites en petits morceaux.
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Étape 4
Mixez les filets de merlu. Salez et poivrez-les.
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Étape 5
ajoutez les œufs, le concentré de tomates, les morceaux de tomates, la crème liquide, du sel et du poivre.
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Étape 6
Mélangez.
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Étape 7
Coupez la lotte en petits morceaux en retirant les petits déchets.
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Étape 8
Beurrez un moule et déposez au fond une feuille de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Versez dedans la préparation. Répartissez dedans les morceaux de lotte.
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Étape 9
Ensuite, cuisez-la. Deux techniques :
Au four vapeur : recouvrez le moule d’un film plastique résistant à 100°. Mettez-la à cuire 40 à 50 minutes à 100°.
Au four classique : préchauffez le four à 180°. Placez le moule dans un bain marie (c’est à dire dans un plus grand plat rempli d’eau bouillante) et enfournez 40 à 50 minutes.
Pour vérifier la cuisson, plantez une lame de couteau dans la pâte. Elle doit ressortir sèche.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, j’ai ajouté de l’emmental râpé sur la terrine en pensant qu’elle serait plus dorée mais non, elle est restée un peu blanche.
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Étape 10
Réservez au frigo et décorez pour la servir avec ce que vous avez : tomates, fines herbes, fleurs comestibles …
Photos de la recette
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Voir les four vapeur →
Ta terrine doit être absolument délicieuse
Merci
Belle journée
Oui elle est super sympa celle-ci, bisous Delphine
Elle est si belle et doit être très savoureuse. J’aime beaucoup les terrines de poisson, même si je n’y pense jamais. effectivement, ça fait une belle entrée.
Bisous
J’espère que ma recette fera remonter cette idée pour toi Natalia. Bisous
elle est magnifique ta terrine !!! terriblement appétissante !!!
Merci Yolande
C’est vrai que c’est sympa les terrines de poisson. Il y a longtemps que je n’en ai pas fait. En général j’attends d’avoir du monde et comme il y a plus de 2 ans que je n’ai invité personne forcément… J’aurais volontiers déguster la tienne martine ! Je n’aime pas trop la lotte mais mixée ça devrait aller. merci ! gros bisous
Je la prépare pour nous deux souvent et on fait deux ou trois repas. Mélangée avec des crudités et une salade verte, ça nous fait nos repas du soir 🙂 Gros bisous Claudine
Une terrine vraiment délicieuse et tentante. Bisous Martine
Je te comprends Jackie, bisous
C’est la saison de la lotte alors il faut en profiter une bonne idée cette terrine
Bonne journée
Bisous
Exactement Christelle.Bisous et bon we
Très belle idée et je n’y pense jamais, je devrais tenter en version céto et ça devrait le faire très très bien. Merci pour l’idée copine. Gros bisous
Ah oui, c’est kéto la terrine de poisson 🙂 Gros bisous Copine
superbe terrine et bons poissons
des bisous
Merci Guy 🙂 Des bisous
J’avoue que depuis je teste moi aussi des terrines, je deviens curieuse. Je gouterai bien cette belle terrine alors qu’il y a quelques mois, cela ne m’aurait même pas effleuré.
Bonne journée, bises.
On se prend vite au jeu et puis maintenant, il faut que tu alimentes ta rubrique terrine :PPPP Bonne journée, gros bisous Marion