Terrine de foies de volaille aux fines herbes
A force de congeler les foies à chaque fois que j’achète une volaille, les recettes de terrine s’allongent !
Ici, j’ai fait un mix entre ma recette de terrine de foies de volailles aux épinards et celle de Michèle du blog croquant fondant gourmand.
Ce qui est pratique dans ce type de recette, c’est que vous pouvez la préparer tranquillement deux ou trois jours avant de la manger. Elle n’en sera que meilleure. Ce n’est pas le cas de tous les plats. C’est pratique si on reçoit un soir de la semaine.
Préparation
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Étape 1
Faites tremper la mie de pain dans le lait.
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Étape 2
Epluchez et émincez les oignons et faites-les revenir dans une petite poêle avec un peu de matière grasse.
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Étape 3
Mixez la chair à saucisse (chair à tomates pour moi) avec les foies de volailles et le jambon blanc. Salez et poivrez.
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Étape 4
Ajoutez les oignons, les fines herbes (un bouquet de persil, un demi bouquet de ciboulette, de l’origan pour moi).
Mixez.
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Étape 5
Ajoutez le pain et l’eau de vie.
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Étape 6
Battez les oeufs et versez-les dans la préparation.
Mixez le tout.
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Étape 7
Préchauffez le four à 180°.
Versez le tout dans un moule beurré s’il n’est pas en silicone.
Laissez cuire 1 h. Vérifiez la cuisson en enfonçant un couteau. La lame doit ressortir sèche.
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Étape 8
Attendez au moins le lendemain pour la déguster avec une salade, des cornichons et du pain.
Photos de la recette
Ta terrine est superbe, je ne mange pas de foie de volaille sauf en pâté ou en terrine que j’adore c’est ma charcuterie préférée. Bonne soirée Martine gros bisous
Comme toi Carmen, je n’aime le foie qu’en terrine mais en terrine, qu’est ce que c’est bon 🙂 Bonne soirée aussi et gros bisous
Superbe ta recette, moi j’en ai toujours pour en faire bisous
Merci Dominique, oui on doit être plein à les mettre au congélateur en attendant d’en avoir suffisamment 🙂 Bisous et bon dimanche
Ta terrine doit être délicieuse.
Merci pour ta recette
Bon 1er mai et bonne pêche aux crevettes
Bises
Oui, elle était super bonne 🙂 Merci Delphine, on a eu un super temps pour la pêche aux crevettes. J’espère que tu as passé un bon 1er mai aussi
Bisous
un délice ta terrine maison
bisous
Oui, elle était bonne, bisous Cata
Je suis retomber dans un cycle terrine et franchement ta terrine « charcutière » me plait. Ce sera l’occasion de recuisiner les foies de volaille. Je note ta recette.
Bonne soirée, grosses bises.
Ah oui, tu es à fond dans les terrines Marion. Tu as raison, c’est toujours sympa. Bonne soirée, gros bisous
Une belle terrine
Bonne journée
Bisous
Oui, elle est sympa Christelle, bisous et bonne soirée
bonjour
quand tu dis « chair à tomates » c »est quoi exactement ?
merci
Bonjour Sonia, c’est de la chair à saucisses assaisonnée pour faire des tomates farcies classiquement (échalotes ou oignons, fines herbes …), du prêt à cuisiner en somme mais tu peux utiliser de la chair à saucisses sans souci.
C’est une belle terrine, très gourmande.
Bizzz.
Merci
Dans mes favoris. Je vais la faire. J’adore les terrines. Bisous Martine et bonne soirée
Je te comprends, moi aussi, j’aime bien en trouver de nouvelles 🙂 Bisous et bonne soirée Jackie
Merci Martine pour cette magnifique terrine et pour ton gentil lin d’œil Bisous
Merci à toi Michèle, un mix entre nos deux recettes 😉 Bisous
Coucou Martine, superbe cette terrine. J’en ai jamais du foie car quand je prends un poulet il est déjà vidé. En tout cas elle m’aurait plus ta terrine.
Coucou Céline, pas de chance alors 🙂 Enfin, si tu as envie de la faire, les volaillers en vendent souvent 🙂
pourquoi dis-tu « dégustez au plus vite au lendemain ». Cette terrine se garde très bien 3 ou 4 jourrs et bien plus longtemps si on la congèle, ce qu’elle supporte très bien.
C’est ce que je voulais dire. Du coup, j’ai modifié la rédaction : Attendez au moins le lendemain pour la déguster …
Merci.