Terrine de betterave au fromage de chèvre et au pesto

En ce moment, vous trouverez des betteraves nouvelles et des fromages de chèvre frais. De quoi faire une belle terrine qui vous régalera.

Et si comme moi, vous avez du basilic au jardin, vous pourrez faire votre pesto maison. Si vous n’avez pas de basilic, remplacez-le par du persil, des fanes de radis … Ça fonctionnera aussi. Et si vous n’avez aucune fines herbes, achetez un pesto prêt à l’emploi.

J’ai acheté des betteraves crues et les ai fait cuire mais sur les marchés, vous trouverez des producteurs qui en vendent des cuites. Bon, je n’arrive pas à vous dire que vous pouvez les acheter sous vide car je ne les trouve franchement pas qualitatives.

J’ai réalisé deux fois cette terrine. La première fois, je n’ai fait qu’une photo de la terrine entière. Quand je l’ai coupée le lendemain, je l’ai trouvée super belle mais je n’avais pas l’appareil photo. La deuxième fois, elle était beaucoup moins belle à l’intérieur. Je me suis tâtée pour une troisième mais j’ai eu peur qu’on s’en lasse car en deux semaines, deux terrines à trois, ça faisait déjà pas mal ^^.