Tagliatelles de petit épeautre aux haricots blancs et à la bolognaise

Dans le magazine Saveurs green que j’aime beaucoup, j’ai vu une recette végétarienne de macaronis et haricots blancs à la tomate, à la croisée des cuisines toscane et sicilienne. J’ai vraiment aimé le mariage céréales légumineuses qui offre un repas complet et bon marché.

Pour ma part, j’ai choisi des tagliatelles fraiches de petit épeautre (disponibles en biocoop) et ai hésité pour la sauce tomate. J’aime tellement cette sauce bolognaise de la biocoop que du coup, ma recette n’est plus végétarienne mais elle a vraiment apporté de la gourmandise au plat. Par ailleurs, si vous limitez votre consommation de viande, c’est une bonne alternative pour garder de la saveur aux plats. Je parle de mes achats en biocoop mais je tiens à préciser que je n’ai aucune action chez ce distributeur. Je le trouve juste plus vertueux et attentif à la qualité.

Océane du blog bio is biotiful l’a réalisé aussi mais a choisi des coquillettes de sarrasin et un coulis maison. J’aurais bien aimé cette version également.