Tagliatelles au citron caramélisé
Voilà un joli plat de pâtes que j’ai pris dans le grand livre de la cuisine végétarienne des cinq continents. Cela réinvente complètement les pâtes. J’ai choisi des pâtes au citron et graines de chia mais vous pouvez prendre des pâtes nature. Respectez bien la durée de cuisson des pâtes pour qu’elles soient al dente. Elles seront meilleures gustativement (enfin quand on est habitué) et pour votre santé car plus vous les cuisez, plus leur indice glycémique monte, ce qui veut dire que les sucres lents qui doivent vous apporter de l’énergie se transforment en sucres rapides qui font monter votre taux de glycémie. Les feuilles de blettes peuvent être remplacées par des feuilles d’épinards, les noisettes par des amandes, l’emmental par du parmesan ou du comté …
Préparation
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Étape 1
Lavez les citrons (bio), coupez-en deux en fines tranches puis en quatre.
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Étape 2
Faites bouillir de l’eau légèrement salée dans une casserole. Mettez-y les citrons pour une minute de cuisson.
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Étape 3
Égouttez-les.
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Étape 4
Séchez-les sur du papier absorbant.
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Étape 5
Chauffez de l’huile dans une petite poêle, mettez-y les citrons.
Ajoutez une pincée de sel et une cs de sucre.
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Étape 6
Prolongez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés. Je n’ai pas regardé le temps mais cela prend entre cinq et dix minutes peut-être.
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Étape 7
Épluchez l’oignon et émincez-le.
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Étape 8
Dans une poêle, faites revenir un peu d’huile avec l’oignon.
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Étape 9
Ajoutez le curcuma et le piment. Laissez cuire à feu doux quelques minutes.
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Étape 10
Pendant ce temps, lavez les feuilles de blettes.
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Étape 11
Coupez-les en lanières.
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Étape 12
Ajoutez-les dans la poêle, mélangez.
Couvrez et laissez cuire cinq minutes.
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Étape 13
Coupez le dernier citron en deux. Prélevez le jus de la moitié du citron. Vous utiliserez le reste pour une autre recette ou pour décorer un plat.
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Étape 14
Voici les pâtes que j’ai utilisées mais vous pouvez choisir des classiques.
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Étape 15
Faites bouillir deux litres et demi d’eau dans une casserole. Salez à ébullition et jetez-y les pâtes. Laissez-les cuire le temps indiqué sur le paquet.
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Étape 16
Pendant ce temps, chauffez vos assiettes dans votre four à 85° et cuisez à sec les noisettes quelques minutes en secouant la poêle très souvent.
Hachez-les grossièrement avec un gros couteau.
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Étape 17
Quand les pâtes sont al dente, gardez 1/2 verre d’eau de cuisson et égouttez-les.
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Étape 18
Ajoutez le jus de citron et le demi verre d’eau de cuisson sur les feuilles de blettes.
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Étape 19
Laissez cuire une minute.
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Étape 20
Ajoutez les pâtes, mélangez bien.
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Étape 21
Parsemez de fromage.
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Étape 22
Servez aussitôt les pâtes dans les assiettes.Ajoutez les noisettes.
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Étape 23
puis les citrons caramélisés.
Proposez, si vous aimez, avec une salade verte.
Avec cette recette, je participe au 131ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine
https://recettes.de/defi-cuisinons-les-agrumes
Photos de la recette
Une belle assiette peine de peps!! c’est ce qu’il me faut!! bizz
Super alors, c’est vrai qu’on en manque à cette saison 🙂 Bisous Dan
Et bien quelle belle assiette et ces pâtes doivent être divines
Merci pour le partage
Bonne journée
Plat original qui donne très envie.
Merci 🙂
Oh comme il fait envie ton plat de pâtes
Bonne journée
Bisous
Oui il est sympa Christelle, bisous et bonne soirée
Un bien joli plat gourmand et original !
Oui, c’est super bon 🙂