Taboulé de chou fleur aux oeufs et à la truite fumée
Si vous aimez les choux fleurs, profitez-en pour faire des taboulés. Ça change des taboulés au boulgour ou à la semoule et c’est parfait si vous avez des intolérants au gluten dans vos mangeurs.
J’ai fait celui-ci en période de fortes chaleurs, quand on n’a pas du tout envie de chauffer la pièce. J’ai donc mis de la truite fumée et des œufs durs pour qu’il soit bien complet. En plein été, vous pouvez remplacer les radis qu’on ne trouve plus chez certains producteurs car ils ont besoin d’eau pour pousser par des tomates cerises.
Préparation
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Étape 1
Faites cuire 9 minutes les œufs dans une casserole d’eau arrivant à ébullition dans laquelle vous aurez mis du sel et du vinaigre.
Lavez les radis, essuyez-les et coupez-les en rondelles.
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Étape 2
Mélangez l’huile et le citron pressé dans un grand saladier.
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Étape 3
Détachez les fleurs du chou et lavez-les.
Mixez-les pour obtenir un taboulé et versez-les sur la vinaigrette avec l’aneth ciselé et les radis. Mélangez.
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Étape 4
Ajoutez la truite fumée en lanières.
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Étape 5
Si vous avez envie d’ajouter une salade verte, préparez-en une assaisonnée (non intégrée dans les ingrédients de la liste).
Écalez les œufs.
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Étape 6
Si vous avez préparé une salade verte, mettez-la au fond du plat de service.
Déposez dessus le taboulé.
Répartissez les œufs coupés en quatre et les groseilles sur toute la surface.
Vous pouvez râper grossièrement un œuf dessus.
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Étape 7
Consommez-la de suite ou réservez-la au frigo jusqu’à l’heure du repas.
Photos de la recette
Recette de
Coucou Martine,
Avec de la vraie semoule ou du boulgour chez nous ! On aime bien le chou-fleur mais pas sous cette forme. Pour le reste, j’aime tout et ta présentation est très jolie.
Bon week-end, grosses bises.