Soupe d’hiver aux haricots blancs
Voici une soupe réconfortante pour un soir avec des haricots, de la sauce tomate, de la fêta et des oeufs. Servez-la avec un bon pain grillé ou non pour avoir un repas complet pour un soir.
Comme haricots secs, vous pouvez utiliser des mojettes, des cocos de Paimpol ou des Tarbais. Ils seront tous bons.
Pour la cuisson, je me suis inspirée d’une recette d’un vieux magazine. J’ai l’impression que les haricots ont cuit plus vite ainsi.
Préparation
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Étape 1
Mettez les haricots à tremper dans un grand volume d’eau froide 12 h avant de préparer votre recette.
Égouttez les haricots, rincez-les.
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Étape 2
Mettez les haricots blancs dans une grande casserole, portez à ébullition et laissez-les cuire 30 minutes.
Laissez-les refroidir dans la casserole.
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Étape 3
Egouttez-les.
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Étape 4
Epluchez les oignons et les carottes.
Emincez les oignons et coupez en rondelles ou en dés les carottes.
Faites-les revenir dans de l’huile d’olive.
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Étape 5
Ajoutez un peu d’eau, le concentré de tomates…
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Étape 6
et les haricots égouttés. Ajoutez de l’eau (au moins une fois et demi le volume des haricots)
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Étape 7
Laissez cuire jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Salez en fin de cuisson pour que les haricots ne durcissent pas.
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Étape 8
Faites durcir des oeufs :
soit 6 minutes à la vapeur (four vapeur pour moi)
soit dans une casserole d’eau salée et vinaigrée 8 à 9 minutes.
Ecalez-les.
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Étape 9
Emiettez grossièrement la fêta et les oeufs.
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Étape 10
Servez la soupe dans des assiettes creuses. Recouvrez d’oeufs et de fêta.
Proposez un pain rustique grillé en accompagnement.
Photos de la recette
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Une belle assiette complète et délicieuse, de quoi se régaler sainement! bizz
Exactement Dan, je ne sais pas pourquoi mais je sentais qu’elle aurait été à ton goût 🙂 Bisous
J’aime beaucoup cette soupe rustique et bien nourrissante ! Le mélange feta et oeuf doit ajouter une belle touche de gourmandise. Je note.
Bonne journée, grosses bises.
Note, note Marion, elle est sympa 🙂 bonne soirée, bisous
Une belle soupe bien complète, j’aime beaucoup
Je te souhaite une bonne fête
Bises
Super alors, moi aussi, je l’ai bcp aimée, bisous et merci pour la fête, tu as vu, j’ai fait le grand schelem cette semaine
Bisous
Oh mais voilà une très belle idée de soupe
Bonne journée
Bisous
une très bonne soupe !
bonne journée
C’est parfait pour moi. Avec les oeufs et la feta cela fait un repas complet.
Bisous Martine
Dernièrement j’ai voulu acheter des Tarbais et s’ils ont toujours été chers là ça devient dingue ! 8.50 € les 500 gr. Il ne faut pas pousser. Du coup je me suis repliée sur des mogettes. Cette soupe m’aurait beaucoup plue, elle ressemble un peu à celle que j’ai fait avec mes mogettes et tu la connais ! Tu verras ça un peu plus tard. gros bisous Martine, bonne fin d’après midi
Une délicieuse soupe repas. Bisous Martine et belle journée
Oui, c’est pratique 🙂 Bisous Jackie et belle soirée à toi