Aubergines farcies aux cèpes
Il y a des accords qu’on aime particulièrement. C’est le cas notamment des aubergines et des cèpes pour moi. J’ai ajouté de la poitrine fumée pour donner à l’ensemble plus de caractère mais en mode végétarien, ce sera très bien aussi. Dans ce cas, ajoutez du persil et mettez un peu plus de fromage.
Préparation
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Étape 1
Nettoyez les cèpes et coupez-les en petits morceaux.
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Étape 2
Faites revenir le beurre dans une grande poêle et ajoutez-y les cèpes. Salez bien et laissez cuire environ 30 minutes à feu vif et à couvert.
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Étape 3
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
Enlevez la chair avec un couteau.
Coupez la chair en dés et réservez-la.
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Étape 4
Coupez la poitrine en dés.
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Étape 5
Ajoutez dans la poêle la poitrine et les dés d’aubergines.
Couvrez et laissez cuire une bonne dizaine de minutes en tournant deux ou trois fois. Au besoin, ajoutez un demi verre d’eau.
Rectifiez l’assaisonnement.
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Étape 6
Préchauffez le four à 180°.
Versez la chair dans les coques d’aubergines.
Parsemez de fêta.
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Étape 7
Enfournez 20 minutes.
Servez avec une salade verte.
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