Soupe aux topinambours et noisettes
Boudés pendant des décennies par nos parents et grands parents à qui ils rappelaient la guerre, ils reviennent en force sur les étals … Pour ceux qui ne connaissent pas les topinambours, ils ont un petit goût d’artichaut.
Avec cette recette, j’ai le plaisir de participer comme tous les 3 de chaque mois au jeu Recette autour d’un ingrédient imaginé par Samar du blog Mes Inspirations Culinaires» et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine du mois est Amélie du blog Cuisine de famille qui a choisi comme ingrédient « les légumes oubliés ».
Préparation
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Étape 1
Épluchez les topinambours, lavez-les et coupez-les en rondelles.
Portez à ébullition dans une casserole le bouillon de volaille et le lait.
Ajoutez les topinambours et laissez cuire 25 minutes.
Faites griller les noisettes dans une petite poêle à sec et concassez-les grossièrement.
Mixez la soupe et servez avec les noisettes.
Si vous aimez, rajoutez une cs de crème fraiche.
Vous trouverez plus de recettes à base de légumes oubliés sur les blogs suivants :
Samar du blog Mes inspirations culinaires – crème de chou-fleur et topinambour
Soulef du blog Amour de cuisine – velouté de panais et patate douce au granola salé
Delphine du blog Oh la gourmande – poêlée de panais, carottes au Saint-marcellin et coppa
Thithoad du blog Les délices de Thithoad – velouté de radis noirs au piment d’Espelette
Yolande du blog Les petits plats de Patchouka – cocotte de légumes anciens
Jackie du blog La cuisine de .Jackie – flans de foie gras et velouté de topinambours
Hélène du blog Keskonmangemaman? – céleri pomme en croute de sel
Michelle du blog Plaisirs de la maison – galettes de panais
Martine du blog Kilometre-0 – soupe aux topinambours et noisettes
Salima du blog C’est Salima qui cuisine – topinambours rôtis
Coco de Nice du blog Cuisine en folie – panais en palet rôtis sur crème de champignons bruns, carottes anciennes et émulsion de roquette
Viviane du blog Quoi qu’on mange – suprême de poulet, mousseline et chips de panais, réduction de sauce au beurre
Christelle du blog La cuisine de Poupoule – chou rave et ces petits légumes
Catalina du blog Le blog de Cata – galettes de panais aux 3 fromages
Irisa du blog Cuisine et couleurs – topinambours façon barigoule
Loubna du blog Cuisine test – tajine de topinambours au poulet
Marion du blog La cuisine chez la Marmotte – muffins au rutabaga cœur de mozzarella
Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ? – panais rémoulade
Christine du blog Le blog culinaire pause-nature – tartinade panais-haricot coco au poivre Timut
Amélie du blog Cuisine de famille – poêlée de cerfeuil tubéreux
Photos de la recette
Recette de
