Salade printanière aux carottes, petits pois, radis et oeufs mollets
Voilà une salade printanière aux carottes, petits pois, radis et oeufs mollets toute colorée que vous pourrez servir soit en entrée, soit au diner.
Vous pouvez modifier la quantité des ingrédients en fonction de ce que vous aimez ou ce que vous avez à disposition.
J’ai parsemé l’assiette de fleurs de bourrache, elles ont un petit goût iodé. N’hésitez pas à semer de la bourrache si vous avez un jardin, elle est facile de culture, est un bon engrais vert et attire les butineurs. Aussi, semez-en près des plantes qui ont besoin d’être fécondées. Le seul risque, c’est qu’elle prolifère un peu trop si vous avez un terrain accueillant mais vous pourrez toujours arracher les pieds qui vous gênent.
Préparation
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Étape 1
Écossez les petits pois et cuisez-les à la vapeur 15 à 20 minutes à 95° (four vapeur ou cuit vapeur).
J’en ai cuit pour deux recettes là.
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Étape 2
Portez de l’eau légèrement vinaigrée et salée dans une casserole à ébullition. Déposez-y délicatement les oeufs et laissez-les cuire 5 minutes.
Écalez-les.
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Étape 3
Nettoyez la salade (mesclun ici) et essorez-la.
Lavez les radis et gardez les fanes pour faire une soupe.
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Étape 4
Mélangez l’huile et la moutarde dans un saladier. Mélangez avec la salade.
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Étape 5
Déposez celle-ci dans les assiettes.
Parsemez de petits pois, de carottes découpées avec un rasoir à légumes, de rondelles de radis.
Coupez les oeufs et déposez-les dans les assiettes. Ajoutez des fleurs si vous en avez (ici de bourrache).
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Étape 6
Vous pouvez saupoudrer les oeufs de gomasio (graines de sésame 95% et sel 5%)
Photos de la recette
Recette de
Oh le bon dîner!!!! Ton assiette est pleine de couleurs et de gourmandise, elle régale déjà les yeux! Tu te doutes que je valide +++ cette belle recette spéciale Dan! belle journée Mart, Bizz