Salade de tomates et de concombre aux olives et haricots blancs
L’été, on a souvent envie de manger des salades de crudités mais on en oublie vite les protéines qui ne sont n i dans le concombre, ni dans les tomates.
Aussi, ai-je rajouté des haricots blancs et l’ai servi avec du pain.
J’ai utilisé des haricots blancs cuits mais vous mets le lien si vous voulez les faire cuire. Dans ce cas, n’oubliez pas de les faire tremper la veille et de compter une heure à une heure trente de cuisson.
Préparation
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Étape 1
Dans un saladier, faites la vinaigrette avec l’huile d’olive, le balsamique et la moutarde. Mélangez le tout.
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Étape 2
Rincez bien les haricots blancs et versez-les sur la vinaigrette.
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Étape 3
Ajoutez la ciboulette ciselée.
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Étape 4
Pelez et coupez le concombre en tranches, dés ou demi-rondelles.
Ajoutez les dans le saladier.
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Étape 5
Pelez et coupez, voire épluchez les tomates pour faciliter leur digestion.
Ajoutez-les aussi.
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Étape 6
Ajoutez les olives, mélangez.
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Étape 7
Servez de suite ou réservez au frigo en attendant le repas.
Pour conclure cette recette
Rien à dire…simple et bon !
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