Salade de quinoa, poivrons, carottes et oeufs durs
Je fais très souvent des recettes à base de quinoa l’été car on n’est pas obligé de mélanger des céréales avec des légumineuses pour avoir de la protéine quand on choisit du quinoa. Il contient tous les acides aminés essentiels. Il faut juste ajouter les légumes et comme tout va bien, on peut mettre ce qu’on trouve sur les étals des producteurs. J’ai rajouté des oeufs pour avoir une salade bien complète. Vous pouvez en rester au quinoa et légumes ou ajoutez de la truite fumée, un peu de chorizo ou autre. Je suis sûre que vous saurez trouver les accords gourmands qui raviront vos papilles.
Préparation
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Étape 1
Grillez les poivrons préalablement lavés 10 minutes sur une face et puis 7 à 8 minutes sur les autres faces.
Pendant ce temps, cuisez les oeufs 7 ou 8 minutes dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur (9 minutes si vous les aimez bien durs).
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Étape 2
Mettez-les dans un sac plastique fermé et laissez-les 1/2h.
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Étape 3
Grattez ou non les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles.
Cuisez-les à la vapeur à votre convenance : 10 /12 minutes pour moi.
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Étape 4
Rincez bien le quinoa* (sauf s’il l’est déjà- c’est marqué sur l’emballage) et faites-le cuire comme indiqué sur l’emballage : en général 20 minutes dans trois ou quatre fois son volume en eau (c’est aussi indiqué sur l’emballage). Salez en fin de cuisson.
Égouttez-le dans un grand chinois
(*) :si vous ne l’égouttez pas, il sera amer.
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Étape 5
Enlevez la peau des poivrons et les graines, coupez-les en morceaux.
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Étape 6
Préparez la vinaigrette : huile et moutarde pour moi mais vous pouvez aussi mettre du vinaigre.
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Étape 7
Versez le quinoa, mélangez.
Ajoutez les poivrons, la ciboulette ciselée…
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Étape 8
puis les carottes coupées en rondelles. Mélangez de nouveau.
Versez de la salade dans les assiettes.
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Étape 9
Ecalez les oeufs et ajoutez-les dans les assiettes.
Photos de la recette
Recette de
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Quelle délicieuse salade, toute colorée et bien vitaminée, j’adore! bizz
Super alors Dan, bisous et bon we
Je préfère le quinoa en salade ! Il est bien nourrissant et accommodant.
Ta salade est très jolie avec ces nuances de jaunes.
Bonjour
Dans cette recette, les carottes sont cuites ou crues ?
Merci
Bonsoir Marie, merci pour votre question, j’avais oublié cette étape, elles sont cuites, je viens de le rajouter. Bonne soirée
jolie salade de bons ingrédients
une bonne soirée et un excellent week-end gros bisous
Merci Guy pour tes gentils commentaires. Je suis en vacances et vais et viens d’où ma très faible présence sur Internet. C’est aussi l’occasion de poser mon ordinateur de façon prolongée ce qui me fait du bien étant sur un ordi très, trop souvent toute l’année 🙂
Gros gros bisous Guy, passe un bon we. Ici, c’est un peu gris et il a bien plu hier soir