le vin qui va avec !!
Un côte catalane blanc. Pour nous, la cuvée Louise du domaine Mercier à Espira de l’agly, un muscat sec qui se marie très bien avec les asperges.
Merlu aux asperges vertes et aux fraises
On utilise encore assez peu les fraises en accompagnement de plats contrairement aux framboises, aux pommes, aux mangues …
C’est le moment de se lancer !
Saisons & mois
Préparation
-
Étape 1
Faites cuire les asperges vertes 15 minutes au four vapeur à 100° ou le même temps dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée.
Ajoutez dans le four les filets de merlu 5 minutes avant la fin de cuisson des asperges ou faites-les poeler avec un peu de beurre.
Chauffez vos assiettes quelques minutes à 85°. Déposez-y les fraises.
Mélangez l’huile et le jus de citron.
Déposez les filets de poisson et les asperges dans les assiettes. Arrosez avec la sauce et parsemez d’un peu d’aneth.
Valeurs nutritionnelles
par portion
Recette pour 2 personnes
Calories
42
kcal
Protéines
2,9
grammes
Glucides
5,7
grammes
Lipides
0,4
grammes
Fibres
3
grammes
Valeurs estimées, calculées automatiquement à partir des données nutritionnelles des ingrédients.
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