Salade de pois chiches aux légumes d’hiver et à la fêta
Une salade d’hiver qui peut se renouveler avec d’autres légumes (patates douces, potimarron, choux …).
Saisons & mois
Préparation
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Étape 1
Faites tremper une nuit les pois chiches.
Le lendemain, mettez-les dans une grande casserole d’eau froide, portez-la à ébullition et laissez cuire une heure. Salez en fin de cuisson.
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Étape 2
Épluchez, lavez et coupez les légumes en bâtonnets.
Cuisez les soit à la vapeur 10 minutes à 100°, soit à l’étouffée (à la poêle à couvert avec un petit verre d’eau) 10/ 15 minutes ou dans une petite casserole d’eau bouillante 10 minutes.
Préparez une vinaigrette et mélangez-la avec les pois chiches et la coriandre. Ajoutez les légumes et la fêta. Servez tiède ou froid.
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Recette de
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