Salade de jarret de porc aux carottes, chou fleur et pommes de terre
Il n’y a pas qu’en été qu’on peut manger des salades composées. Je vous en propose une aujourd’hui avec du jarret de porc et des légumes de saison. N’hésitez pas à ajouter de la salade verte si vous la mangez de suite pour lui apporter de la fraicheur. Si vous devez la conserver au frigo, ne mettez pas de salade verte (ou alors au dernier moment) car sinon, elle sera toute flétrie.
Préparation
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Étape 1
Si vous n’avez pas acheté votre jarret de porc cuit, cuisez-le 3 heures dans une grande cocotte (il faut que l’eau le recouvre totalement).
Laissez-le refroidir et coupez-le en petits morceaux.
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Étape 2
Épluchez et lavez les carottes, coupez les en petits morceaux.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les, séchez-les et coupez-les en dés.
Lavez et détachez les fleurs du chou.
Cuisez le tout 10 minutes au four vapeur à 100° ou au cuit vapeur. Si vous ne pouvez pas les cuire de cette façon, faites les cuire le même compte de temps dans une casserole d’eau (départ à froid pour les pommes de terre).
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Étape 3
Préparez la vinaigrette dans un saladier. Mettez-y les légumes à la sortie du four.
Quand ils sont froids, ajoutez le persil lavé, séché et ciselé ainsi que les morceaux de jarret.
Réservez au frigo jusqu’au repas.
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Étape 4
Vous pouvez accompagner cette salade composée d’une salade verte.
Photos de la recette
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Voir les four vapeur →
Et avec la cuisson du jarret, on peut mettre des carottes, poireaux céleris navets… et se préparer une bonne soupe.
Exactement 🙂
C’est une salade originale
Bravo cela change
Bises
Merci Delphine, bisous
Tu fais encore dans les salades complètes Martine ? tu as bien raison. Remarque chez moi nous avons 25°c alors je me serais bien régalée avec ton petit mélange bien complet ! C’est original et fort bon j’en suis sûre. Gros bisous, bonne semaine !
Et oui, j’aime bcp les salades complètes. J’en emporte très souvent au bureau, c’est pratique. Ici, cet après midi, on avait plus de 20° mais pas 25°. Cela donnerait envie d’être en vacances 🙂 Gros bisous et bonne semaine à toi aussi Claudine
Je n’ai plus mangé de jarret depuis longtemps et je le mange toujours chaud. Ta belle salade est fort appétissante et, les salades c’est sympa toute l’année, juste un peu plus long quand il faut cuire au préalable les légumes. Bonne semaine Martine, gros bisous
Je me fais souvent des salades pour le midi. J’aime bien aussi le jarret chaud mais le mange surtout l’hiver 🙂 Gros bisous Laurence, bonne semaine à toi aussi
ton plat me plait bien , bravoooo belle journée bizzzzzzzzz
Super Betty, merci, bisous
Une belle idée cette salade ça change
Bonne journée
Bisous
Une salade bine complète et tout à fait délicieuse. Bisous Martine
Merci Jackie, on l’a bien aimée aussi. Bisous
jolie salade de bons ingrédients
des bisous
Merci Guy, gros bisous
J’aime beaucoup ta salade composée, elle fait très terroir ! Ça change des versions exotiques.
Ah oui, c’est une salade rustique 🙂
J’adore le jarret, excellente idée cette salade composée.
Merci Isabelle