Salade de concombre, betteraves, radis et roquette, sauce à la noix de cajou
Voici une salade hyper colorée, vitaminée, légère pour un dîner. Elle est extraite d’un magazine Régal.
J’ai utilisé deux sortes de betteraves :
– la betterave de Chioggia qui est une variété ancienne italienne très hâtive à racine ronde et à la chair sucrée, rose veinée de blanc. Elle est très décorative quand elle est consommée crue. A la cuisson, elle perd sa couleur et n’est pas très bonne.
– la betterave jaune, burpees golden qui est une variété ancienne américaine à racine ronde. Elle conserve sa chair jaune dorée et sa saveur douce et sucrée à la cuisson.
Préparation
-
Étape 1
Trempez les noix de cajou dans un bol d’eau pendant quelques heures.
-
Étape 2
Épluchez les betteraves de couleur et coupez-les en très fines rondelles à l’aide d’un grand couteau ou d’une mandoline.
-
Étape 3
Lavez le demi concombre et coupez-le en fines rondelles.
Coupez les radis également.
-
Étape 4
Mixez les noix de cajou avec la moutarde et le jus de citron
-
Étape 5
Ajoutez l’huile d’olive, les 3 cs d’eau.
Parsemez de fines herbes ciselées.
-
Étape 6
Lavez et essorez la roquette. Répartissez-la dans les assiettes.
Disposez dessus les betteraves, le concombre et les radis, les fines herbes restantes.
Poivrez et versez l’huile de colza dans les assiettes.
Servez avec la sauce.
Avec cette recette, je participe au 146ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine !
https://recettes.de/defi-mai-vegetal
Photos de la recette
Comme elle est belle ! Ces jolies couleurs mettent de suite en appétit.
Bisous Martine
C’est vrai, quand c’est coloré, ça donne envie Natalia, bisous
Quel régal ta salade et ces couleurs c’est tellement beau..
En plus ta sauce à base de noix de cajou est bien gourmande
Bises
Comme toi Delphine, j’aime bien les assiettes colorées. Ca met tout de suite en appétit 🙂 Bisous
C’est joli toutes ces couleurs et l’assiette est invitante!! Bizz et bon dimanche
Oui, elle est pour toi là 🙂 Bisous et bon dimanche Dan
Bonjour martine, cette jolie salade bien colorée donne bien envie . Passe une belle journée , bisous
Bonsoir Rachida, merci 🙂 Belle soirée à toi,bisous
Cette salade est 100%parfaite pour moi ! Elle est fraiche, totalement adaptée aux chaleurs, colorée, croquante.
Je me suis inscrite à ta newsletter il y a un moment déjà, mais je ne reçois jamais rien. C’est normal ?
Super,merci. Ah non, tu devrais la recevoir, va voir dans les indésirables, elle est peut être là bas 🙁 Bisous
Non non pas dans les indésirables ! Rien ! Je vais retenter une inscription !
Ah zut ! Bisous
Une très belle salade qui fait drôlement envie. J’adore cette betterave malheureusement mon maraicher n’en produits pas.
Bonne journée
Bisous
Ah oui, remarque, j’en mange peu en cru et beaucoup en cuit. Du coup, la classique est meilleure cuite 🙂 Bisous et bonne soirée Christelle
Magnifique ! De la couleur et de la fraicheur dans l’assiette, c’est parfait !
Oui, je trouve aussi 🙂
jolie salade et excellents ingrédients
des bisous
oui c’est bon, gros bisous Guy
Jolies couleurs!
Merci 🙂