Quiche à la viande et aux épinards
On ne pense pas assez aux quiches avec des farces comme celle-ci. Pourtant, c’est excellent !
Préparation
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Étape 1
Préparez une pâte brisée croustillante.
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Étape 2
Lavez les épinards et coupez les grandes tiges s’il y en a.
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Étape 3
Faites-les tomber deux minutes dans une grande poêle à couvert (pour qu’elles ramollissent un peu).
Egouttez-les bien, pressez-les pour qu’ils ne rendent plus de jus ensuite. Sinon, ça va détremper la pâte.
Avec des ciseaux, coupez-les.
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Étape 4
Hachez l’échine de porc. Salez et poivrez.
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Étape 5
Ajoutez les épinards et un oeuf entier et mélangez pour obtenir une farce bien homogène.
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Étape 6
Faites chauffer de l’huile dans une poêle pour y faire cuire la farce deux ou trois minutes. Remuez sans cesse le temps qu’elle cuit.
Laissez refroidir.
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Étape 7
Préchauffez le four à 180°.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.
Déposez-la dans un plat à tarte fariné et beurré.
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Étape 8
Répartissez la farce dans la plat à tarte.
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Étape 9
Battez les oeufs restants avec le lait entier frais, du sel et du poivre.
Lavez et ciselez le persil. Ajoutez-le à la préparation.
Versez cet appareil (préparation) sur la farce.
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Étape 10
Râpez du comté et parsemez-en sur la quiche.
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Étape 11
Enfournez 35 à 40 minutes.
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Étape 12
Servez chaud avec une belle salade.
Photos de la recette
