Poulet rôti aux cinq épices
Ce poulet rôti aux cinq épices est un plat de la Guinée équatoriale. J’ai trouvé cette recette dans le livre très bien documenté le poulet voyageur.
Manifestement, on a pas les mêmes poulets puisque les poulets locaux de chair pèsent 225 g. Bon, moi, j’ai acheté un gros poulet fermier bio. S’il vous en reste, vous pourrez l’utiliser dans une salade ou une soupe.
Cette recette me permet d’accompagner mon amie Sophie qui tient le très beau blog voyageur la tendresse en cuisine et Cuisiner pour la paix et saluer avec elle les habitants de la Guinée Équatoriale à l’occasion de leur fête nationale le 12 octobre.
Si la cuisine de Guinée Équatoriale vous plait, je vous mets un lien vers le mafé.
Préparation
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Étape 1
Sortez le poulet du frigo entre 30 et 60 minutes avant de le cuire.
Mélangez les épices et l’huile.
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Étape 2
Badigeonnez-en le poulet avec un pinceau ou avec vos mains.
Mettez-le à cuire 90 minutes à 150° en versant un bol d’eau dans le plat. Arrosez-le régulièrement avec l’eau qui va s’imprégner des épices.
Salez et poivrez à la fin de la cuisson si vous aimez.
Laissez reposer le poulet dans le four 15 minutes pour qu’il regagne en tendreté.
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Étape 3
Lavez les brocolis et mettez-les à cuire au four vapeur ou dans un panier vapeur. Cette cuisson préserve tous les nutriments.
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Étape 4
Prélevez un gros zeste d’orange et coupez-le en touts petits morceaux ou mixez-le dans un moulin à café.
Épluchez le gingembre et râpez-le.
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Étape 5
A la fin de la cuisson du poulet, versez le jus dans une casserole avec le gingembre, le zeste et l’anis étoilé (badiane). Portez-le à ébullition.
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Étape 6
Délayez la fécule (entre 1 cc et 1 cs en fonction du volume de jus que vous avez) avec la sauce soja.
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Étape 7
Versez-la dans la casserole et faites épaissir la sauce en la remuant sans cesse.
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Étape 8
Coupez le poulet et répartissez-en quatre morceaux dans les assiettes.
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Étape 9
Accompagnez de sauce et de brocolis. Proposez une salade verte.
Photos de la recette
Une façon bien épicée et savoureuse de cuisiner le poulet ! Ça change de nos recettes françaises traditionnelles !
Bonne journée, grosses bises Martine !
C’est clair, merci Marion, gros bisous et bonne journée à toi aussi
Quelle bonne idée cette marinade, j’en ai l’eau à la bouche
Merci
Merci Delphine, c’est gentil 🙂 Bisous
Il est très beau ce poulet, j’en ai l’eau à la bouche !
Bisous Martine
C’est gentil Natalia 🙂 Bisous
Ce devait être bien savoureux ce poulet copine, merci de l’avoir partagé avec Cuisiner pour la paix. On connaît peu les recettes africaines et c’est chouette de pouvoir en ajouter dans les posts. Merci beaucoup. Gros bisous
Ah ah, j’ai acheté des livres et mes proches m’en offrent des cuisines du monde, surtout Karl 🙂 Bisous Copine
Ah là ! je meure ! Je pense que je n’aurais même pas pu entrer dans ta cuisine. Ca devait vraiment sentir le poulet qui cuit malgré les épices. Alors je vais dire comme toi avec l’agneau je prendrais une double part de ta prochaine recette ! gros bisous Martine
OK tu peux revenir, j’ai un gâteau qui t’attend ce soir Claudine :-)Gros bisous
Il est top ce livre, je l’ai aussi ! Je cuisine beaucoup moins de viande depuis quelque temps, mais quand j’en fais, ce doit être bon, et là, je pense que mes papilles apprécieraient beaucoup ! Gros bisous Martine
Ah oui, avec ta fille végé, ça ne me surprend pas car il y a tellement de belles recette végé. Gros bisous Brigitte
Un poulet cuisiné savoureusement je ne connais pas les cinq épices. Gros bisous Martine
Voilà un poulet rôtie bien parfumé
Bonne journée
Bisous
Oui ^^ bisous et bon we
très joli plat et délicieux le brocoli c’est bien tendre
des bisous
C’est vrai, merci Guy. Des bisous