Poulet rôti automnal aux châtaignes, chou fleur, céleri et olives
Je ne sais pas si vous faites partie des foyers où le poulet est régulièrement à la table du dimanche. C’est pratique, on vague à ses occupations quand il cuit, on peut le réinventer à l’infini en fonction des légumes ou des fruits de saison. En fonction de l’accompagnement, il peut être réconfortant ou frais.
En novembre, j’ai choisi un poulet rôti automnal aux châtaignes, chou fleur, céleri rave et olives. Vous pouvez changer de légumes bien entendu.
Je vous mets pas les quantités de légumes. C’est fonction de vos goûts, de ce que vous avez …. Pour ma part, j’avais une boule de céleri moyenne, un petit chou fleur, environ 800 g de châtaignes.
Pour la cuisson, vous pouvez cuire à la vapeur vos légumes et ne les mettre qu’en fin de cuisson, soit les mettre au bout d’une heure de cuisson. Dans ce dernier cas, il vous faudra veiller à avoir du bouillon et à aller les arroser régulièrement pour qu’ils ne soient pas secs. La version vapeur est plus simple, elle permet aussi de mieux garder les propriétés des légumes. Elle demande moins d’attention, juste un peu plus de vaisselle mais ça, ça va vite 🙂
Préparation
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Étape 1
Déposez le poulet dans un grand plat. Versez un peu d’eau dans le fond du plat ainsi que deux échalotes épluchées et émincées.
Enfournez à 150° pour 2 h de cuisson. De temps en temps, avec une cs, versez du jus sur la peau du poulet.
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Étape 2
Détachez les fleurettes sur le chou fleur et lavez-les.
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Étape 3
Épluchez le céleri rave et lavez-le. Coupez-le en rondelles puis en lamelles et en dés.
Faites cuire les légumes à la vapeur 10 minutes si vous avez opté pour cette option.
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Étape 4
Au bout d’une heure 45 de cuisson, mettez les châtaignes cuites, les olives, le céleri et le chou fleur autour de la volaille, versez du jus dessus et remettez à cuire 15 minutes.
Si vous avez opté pour une cuisson des légumes au four, ajoutez-les au bout d’une heure, et tous les 1/4 h, mélangez-les avec le jus de cuisson. Au besoin, ajoutez-en.
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Étape 5
Salez et poivrez la viande et les légumes (facultatif, en fonction de vos habitudes).
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Étape 6
Accompagnez d’une belle salade verte.
Photos de la recette
Je ferais volontiers une cocote avec tous ces bons légumes rôtis!! bizz
Ah oui, il faut remplacer le poulet pour toi 🙂 Bisous Dan
Un parfait plat du dimanche, bien accompagné de légumes comme j’aime ! Bisous
Merci Isabelle, bisous ^^
Je m’inviterais volontiers chez toi !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Tu serais la bienvenue Kekeli. Bisous et bon mardi
Un beau plat comme je les aime
Bises
Super alors Delphine, bisous
Un plat familial convivial qui plait à tous et que l’on peut accommoder avec les légumes qu’on a. Je note ta cuisson assez longue du poulet à une température assez basse (150°C). Il faut que j’essaie.
Merci pour le partage Martine, bisous
Oui, j’ai repris la technique de ma mère qui a toujours cuit ainsi les volailles. Elles sont bien meilleures. Bisous Natalia
Ce plat complet est bien appétissant ! Je n’ai jamais cuit mon poulet à 150°, j’ai plutôt tendance à le cuire à température élevée pendant 1h ou un peu plus. Je crois que la cuisson à basse température donne des viandes moelleuses, à tester un jour ! Bonne journée Martine, gros bisous
Oui, je pense qu’une température douce donne une viande bien plus moelleuse. Ma mère a toujours cuit ses volailles à 150°. J’ai tenté une fois de faire ce qui est noté dans les livres de cuisine et suis revenue direct à la recette maternelle :DDD Gros bisous Laurence, belle soirée
Cette association de légumes servie avec du poulet, il n’y a bien que to qui pouvait en avoir l’idée ! J’aurais été végétarienne chez toi ce jour là si les légumes ne sentaient pas trop le poulet à la dégustation vu que tu les as fait cuire ensemble !! Bisous martine
Ah oui, ce n’est pas une recette pour toi. Viens regarder ce soir, tu auras un beau dessert gourmand 🙂 Gros bisous Claudine
C’est une bonne idée, j’aime beaucoup ta garniture automnale qui change !! Belle soirée, bisous
Merci Karen, oui, ca change. Bisous et bonne soirée
un joli plat salé/sucré
gros bisous
Merci Guy, gros bisous
Ma belle fille nous a fait hier un poulet cuit avec des légumes et nous nous sommes régalés j’essaierais bien ta version. Bon dimanche Martine, bisous
Ce qui est pratique, c’est qu’on peut vraiment mettre ce qu’on a à disposition. Le poulet s’accorde avec tout ou presque. Bon dimanche aussi Michèle, bisous
Pas trop la tradition du poulet dominical car on en mange régulièrement en semaine mais c’est vrai que l’on peut faire plein de recettes sympa et variées. J’aime beaucoup le mélange de légumes que tu proposes pour accompagner ton poulet.
Ah oui, si on en mange en semaine, on a envie d’autre chose le dimanche 🙂