Poulet à l’orange et à l’érable (maple orange chicken)

Découpez le poulet en morceaux.

Prenez un ou deux filets en fonction de sa grosseur. Pour deux, il vous en faut 250 g (enfin, chez nous ^^).

Réservez le reste du poulet pour une autre recette.

Lavez bien les oranges, retirez le zeste de deux des trois oranges avec un économe à tomate pour ne pas prélever la peau blanche qui est amère.

Séchez bien les peaux, coupez-les très finement et mixez-les dans un moulin à café.

Si vous n’en avez pas, émincez-les très très finement.

Mettez le riz à cuire dans une fois et demi son volume d’eau, départ eau froide légèrement salée.

Pressez les oranges dans un bol mélangeur. Je n’en ai mis que deux mais mettez-en trois grosses car elles réduisent beaucoup à la cuisson.

Ajoutez le vinaigre, le romarin séché coupé très finement et le sirop d’érable.

Réservez.

Dans une poêle, faites fondre le beurre dans un peu d’huile d’olive.

Mettez-y à dorer le poulet deux minutes …

de chaque côté.

Salez le poulet. Versez la sauce à l’orange.

Couvrez et laissez cuire entre 5 et 8 minutes de chaque côté (plus ou moins en fonction de l’épaisseur)

Pendant ce temps, préparez la salade pour accompagner votre plat.

Hâchez grossièrement les noix de pécan avec un gros couteau (plus facile).

Diluez la fécule dans une cs d’eau.

Versez la fécule et l’eau dans la sauce.

C’est à ce moment que j’ai rajouté le jus de la troisième orange car il ne restait pas assez de sauce. Si vous l’avez mis au début, il doit vous en rester plus.

Mélangez bien le tout et laissez cuire le temps que la sauce épaississe.

Poivrez.

Servez le poulet dans des assiettes chaudes avec le riz, la salade.

Parsemez les noix sur le poulet.