Poulet à l’orange et à l’érable (maple orange chicken)
Ce poulet à l’orange et au sirop d’érable, appelée maple orange chicken est une recette du New Hampshire. Elle est extraite du livre le poulet voyageur de Mireille Sanchez, qui a reçu le prix gourmand Award international. Si vous aimez le poulet et les recettes du monde, ce livre est pour vous.
La recette préconisait deux oranges. J’en ai rajouté une à la fin car je n’avais pas assez de sauce. Du coup, je vous propose de la mettre dès le début.
Préparation
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Étape 1
Découpez le poulet en morceaux.
Prenez un ou deux filets en fonction de sa grosseur. Pour deux, il vous en faut 250 g (enfin, chez nous ^^).
Réservez le reste du poulet pour une autre recette.
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Étape 2
Lavez bien les oranges, retirez le zeste de deux des trois oranges avec un économe à tomate pour ne pas prélever la peau blanche qui est amère.
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Étape 3
Séchez bien les peaux, coupez-les très finement et mixez-les dans un moulin à café.
Si vous n’en avez pas, émincez-les très très finement.
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Étape 4
Mettez le riz à cuire dans une fois et demi son volume d’eau, départ eau froide légèrement salée.
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Étape 5
Pressez les oranges dans un bol mélangeur. Je n’en ai mis que deux mais mettez-en trois grosses car elles réduisent beaucoup à la cuisson.
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Étape 6
Ajoutez le vinaigre, le romarin séché coupé très finement et le sirop d’érable.
Réservez.
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Étape 7
Dans une poêle, faites fondre le beurre dans un peu d’huile d’olive.
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Étape 8
Mettez-y à dorer le poulet deux minutes …
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Étape 9
de chaque côté.
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Étape 10
Salez le poulet. Versez la sauce à l’orange.
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Étape 11
Couvrez et laissez cuire entre 5 et 8 minutes de chaque côté (plus ou moins en fonction de l’épaisseur)
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Étape 12
Pendant ce temps, préparez la salade pour accompagner votre plat.
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Étape 13
Hâchez grossièrement les noix de pécan avec un gros couteau (plus facile).
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Étape 14
Diluez la fécule dans une cs d’eau.
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Étape 15
Versez la fécule et l’eau dans la sauce.
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Étape 16
C’est à ce moment que j’ai rajouté le jus de la troisième orange car il ne restait pas assez de sauce. Si vous l’avez mis au début, il doit vous en rester plus.
Mélangez bien le tout et laissez cuire le temps que la sauce épaississe.
Poivrez.
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Étape 17
Servez le poulet dans des assiettes chaudes avec le riz, la salade.
Parsemez les noix sur le poulet.
Photos de la recette
J’aime bien le sucré salé, donc ta recette ne peut que me plaire !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Super alors Keleli, bisous et bon mardi 🙂
Oh, quel délice. J’utilise plutôt du miel et c’est vrai que ça se marie très bien avec l’orange. A essayer avec du sirop d’érable.
Bisous Martine
Oui, sucre et épices devrait aimer Natalia 🙂 Bisous
Quelle bien gourmande assiette qui a tout pour me plaire.
Bisous
Merci Soulef, c’est gentil, bisous 😉
tu as le chic de partager toujours d’excellentes recettes !!! merci à toi 🙂
bizzzoooo
Merci, t’es gentille Yolande, bisous
J’y pense pas à l’érable et cela doit bien s’associer avec l’orange et le poulet, un sucré salé bien tentant. Gros bisous Martine
Merci Carmen, gros bisous 🙂
Une façon vraiment très originale et parfumée de cuisiner le poulet !
Oui, c’était sympa 🙂
original et surement très bon
bisous
Oui, c’était bon, bisous ma Cata
ça devait être délicieux!
Oui, c’était bon Thithoad, bisous
Voilà une belle assiette qui me fait très envie
Bonne journée
Bisous
Super alors Christelle, bisous et bon we
très joli plat en plus tu as pensé a moi
des bisous
Tu vois hein ? Il y a plein de fois où je pense à toi Guy, des bisous