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Poêlée de courgettes et champignons aux haricots blancs et œufs sur le plat

Voilà une recette toute simple. Quand j’ai préparé cette poêlée de courgettes et champignons aux haricots blancs et œufs sur le plat, cela faisait longtemps que je n’avais pas mangé de champignons. Depuis, j’en ai trouvé des frais. C’est encore meilleur. Ici, j’ai mis des champignons brins mais mettez votre cueillette si vous avez la chance d’en cueillir.

Les courgettes nous accompagnent de mai à octobre, il faut toujours se réinventer pour ne pas s’en lasser.

Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Portions 2 personnes
Difficulté Facile
Saisons & mois
Automne Eté Août Juillet Juin Mai Octobre Septembre
healthy léger
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Préparation

  1. Étape 1

    Nettoyez les champignons, coupez-les en fines lamelles.

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  2. Étape 2

    Faites revenir un ou deux oignons dans de l’huile d’olive dans une pôele.

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  3. Étape 3

    Quand ils sont fondants, versez les lamelles de champignons et salez.

    Cuisez-les 5 bonnes minutes.

     

     

     

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  4. Étape 4

    Pendant ce temps, lavez, essuyez et coupez les courgettes en dés.

    Ajoutez-les dans la poêle et assaisonnez.

    Laissez cuire à couvert 10 à 15 minutes.

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  5. Étape 5

    Une fois bien fondantes, ajoutez les haricots blancs juste pour les réchauffer.

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  6. Étape 6

    Pendant qu’ils réchauffent dans la poêle, faites revenir les œufs cassés dans de l’huile d’olive dans une grande poêle.

    Servez le tout avec une salade verte.

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Valeurs nutritionnelles par portion
Recette pour 2 personnes
Calories
434
kcal
Protéines
32,4
grammes
Glucides
44,8
grammes
Lipides
13,6
grammes
Fibres
12,6
grammes
Valeurs estimées, calculées automatiquement à partir des données nutritionnelles des ingrédients.

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Photos de la recette

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Martine Pineau Publié le 2 août 2024
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12 commentaires

  1. Dan

    Une bonne assiette complète, idéalement faite pour moi (j’aime tout!!!)!! Merci Martine, bon week end! bizz

    1. Martine Pineau Autrice

      Ah super, il y a des jours avec et des jours sans 🙂 Bisous et bon we aussi Dan

  2. delphine

    Superbe assiette, je me régale
    Bises

  3. 🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸

    C’est une belle assiette d’été comme on les aime! On en parle du beau jaune de tes oeufs??! Grosses Bises, ~Nessa

    1. Martine Pineau Autrice

      Oui, ce sont les oeufs de ma productrice d’à côté, ils sont jolis et super bons 🙂 Bisous Nessa, bonne semaine

  4. la cuisine de poupoule (christelle)

    J’aime beaucoup se genre d’assiette
    Bonne journée
    Bisous

    1. Martine Pineau Autrice

      Je partage Christelle, bisous et bonne journée aussi

  5. gut

    l’ensemble fait un excellent repas du soir ! j’aime bien. gros bisous

    1. Martine Pineau Autrice

      Exactement Claudine 🙂 Gros bisous

  6. guy59620

    jolie poêlée de bons ingrédients
    des bisous

    1. Martine Pineau Autrice

      Merci c’est gentil Guy. Des bisous

  7. Marion

    Avec une bonne tranche de pain, c’est un super petit-déjeuner !

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