Pita au fromage et aux épinards (recette bosniaque)
Une très belle recette végétarienne prise sur le blog la Cuisine de Micheline. Elle m’a fait penser à la recette de sou-beurek que j’avais faite pour la fête nationale arménienne.
J’ai préféré celle-ci, beaucoup plus légère. J’ai fait quelques modifications à la marge : faisselle à la place de la brousse et crème fraiche, plus d’épinards, cuisson un peu différente mais l’esprit est bien là.
Elle me permet d’accompagner mon amie Sophie et de saluer les habitants de Bosnie Herzégovine à l’occasion de leur fête nationale le 21 novembre.
Préparation
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Étape 1
Lavez les épinards.
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Étape 2
Faites-les tomber dans une grande poêle quelques minutes.
Egouttez-les. Au bout de quelques minutes, essorez-les bien entre vos mains ou avec des pinces.
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Étape 3
Beurrez ou huilez un grand moule.
Déposez au fond une feuille de papier sulfurisé beurrée ou huilée.
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Étape 4
Émiettez la fêta dans un bol mélangeur.
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Étape 5
Ajoutez la faisselle et les trois oeufs.
La recette initiale préconisait 400 g de brousse et 3 cs de crème fraiche.
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Étape 6
Ajoutez un peu de sel (pas trop car la fêta est déjà salée), le bicarbonate. Battez l’ensemble
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Étape 7
Découpez les épinards.
Ajoutez-les.
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Étape 8
Mélangez le tout
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Étape 9
Préchauffez le four à 180°.
Déposez quatre feuilles de filo au fond du moule.
Déposez la moitié de la farce dessus.
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Étape 10
Recouvrez de trois feuilles de filo chiffées.
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Étape 11
Ajoutez une feuille de filo dessus puis l’autre moitié de farce sur l’ensemble de la surface.
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Étape 12
Recouvrez de deux feuilles de filo et pliez les bords des feuilles vers le centre pour fermer le gâteau.
La recette originale prévoyait de badigeonner l’ensemble d’un mélange oeuf/ lait. Comme ma productrice d’oeufs me restreint en ce moment, j’ai badigeonné l’ensemble avec un peu de beurre fondu et l’ai saupoudré de graines de sésame.
Enfournez 20 minutes.
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Étape 13
Coupez en parts et servez avec une salade pour encore plus de fraicheur.
Photos de la recette
Un plaisir de bien garder en mémoire des recettes de chez mon papa bosniaque ou maman hongroise , et ayant été élevée avec la cuisine allemande . Merci
Merci à vous Irena
Je ne veux pas « oublier »nos plats de tradition, il me reste qque chose d’eux… c’est si dur…
Je comprends Irena, c’est important de ne pas oublier ces plats qui constituent un lien fort avec les proches qui nous ont quittés et nous rappellent de bons moments. Merci de votre témoignage.
De ma grand-maman : vas vislst du essen heute Irene ? Ah, nokel mit eier oma bitte ….. mmmmm meine Oma…