Pintade aux légumes printaniers (carottes et pommes de terre)
Je ne sais pas combien on est, le dimanche midi, à aimer proposer une volaille avec des légumes de saison. En ce moment, Clémentine, ma maraichère, a un petit creux sur les légumes. Je prends ce qu’elle a. En ce moment, je fais donc une cure de pommes de terre nouvelles et de carottes. Pour les oignons nouveaux, c’est ma production. Depuis que je mets en terre un oignon ou une échalote qui germe, je n’ai plus besoin d’en acheter durant quelques semaines. C’est vraiment pratique. Si vous ne connaissez pas cette méthode, il suffit de mettre le bulbe en terre sans l’enterrer complètement. Quelques semaines après, vous récupérer la version nouvelle. C’est chouette non ?
Pour la volaille, vous pouvez mettre à la place de la pintade un poulet ou un canard. Ici, le canard se fait de plus en plus rare après quelques épisodes de grippe aviaire.
Préparation
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Étape 1
Découpez la pintade en morceaux.
Mettez-les dans une cocotte avec un peu d’huile.
Faites-les revenir quelques minutes à feu doux.
Retirez-les de la cocotte.
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Étape 2
Pelez les oignons, coupez-le en rondelles (bulbes et tiges).
Versez-les dans la cocotte avec un peu d’huile.
Faites-les revenir quelques minutes à feu doux.
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Étape 3
Ajoutez la pintade en morceaux, couvrez et laissez cuire.
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Étape 4
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
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Étape 5
Versez-les dans la cocotte, salez. Couvrez et poursuivez la cuisson environ 40 minutes le temps que la viande et les carottes cuisent.
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Étape 6
Pendant la cuisson, grattez les pommes de terre avec la lame d’un couteau.
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Étape 7
Coupez-les en cubes.
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Étape 8
Versez-les avec de l’huile d’olive dans une casserole. Vous pouvez les mettre dans la cocotte avec les carottes, vous obtiendrez un résultat différent, elles seront fondantes mais pas croquantes.
Donc, si vous les voulez croquantes, faites-les cuire à feu un peu vif et à couvert en les remuant régulièrement. En dix minutes, un quart d’heure, elles seront cuites. Salez-les.
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Étape 9
Versez le tout dans les assiettes. Ciselez du persil dessus si vous aimez et si vous en avez à disposition.
Proposez une salade verte en accompagnement.
Photos de la recette
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Un délice ce plat
Merci Chris, c’est gentil
Une bonne assiette bien goûteuses
Bonne journée
Bisous
Oui, c’est vrai Christelle, bisous et bonne soirée
Un beau plat que tu proposes, je ne cuisine pas souvent la pintade, mais tu me donnes envie
Bises
Ca change du poulet, elle nous apporte d’autres nutriments. IL parait qu’il faut manger le plus varié possible 🙂 Bisous Delphine
Un plat qui sent bon le printemps
Bon début de semaine Martine. Bisous
Merci Isabelle, bon début de semaine aussi, bisous
Un régal ce plat. Avec des pommes de terre et des carottes nouvelles cela doit être délicieux.
Gros bisous Martine
Oui, c’est simple et efficace, gros bisous Natalia
Voilà une jolie déclinaison saisonnière de la volaille du dimanche ! J’aime beaucoup avec tous ces petits légumes.
Merci Marion
un excellent plat
des bisous
Oui, un beau classique 🙂 Des bisous Guy