Pâtes aux épinards et à la ricotta
Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait un plat de pâtes avec des épinards. C’est Giulia du très beau blog un déjeuner en Provence qui m’a soufflé cette belle idée de mixer les épinards et la ricotta. En fait, dès que je l’ai vue, je l’ai faite, j’avais tout ce qu’il fallait au frigo.
J’aime beaucoup ces recettes simples et efficaces. Vous pouvez servir ces pâtes saupoudrées de parmesan ou comme moi, proposer une chiffonnade de jambon de Parme ou de San Daniele.
Préparation
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Étape 1
Lavez les épinards.
– Faites-les « tomber » à feu vif quelques minutes dans une grande poêle à couvert (ça veut dire mettre les épinards légèrement égouttés dans une poêle, que vous mettez sur feu vif quelques minutes et quand les épinards sont ramollis, vous éteignez le feu et les égouttez).
Mettez-les dans un égouttoir, salez-les et quand ils seront tièdes, pressez-les un peu pour enlever un peu d’eau de végétation. Vous pouvez en laisser un peu car vous allez en faire la sauce.
– Ou cuisez-les au four ou au cuit vapeur 5 minutes, salez-les et versez-les dans un égouttoir.
Versez-les dans une casserole.
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Étape 2
Ajoutez la ricotta, mélangez et laissez chauffer à couvert pour que le tout soit bien chaud.
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Étape 3
Portez trois litres d’eau à ébullition dans une grande casserole. Salez à ébullition et versez-y les pâtes. Faites-les cuire le temps indiqué sur l’emballage. Choisissez la cuisson al dente.
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Étape 4
Mixez au dernier moment les épinards avec la ricotta, rectifiez l’assaisonnement au besoin.
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Étape 5
Egouttez les pâtes.
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Étape 6
Mélangez-les à la sauce aux épinards.
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Étape 7
Servez de suite. Je l’ai servi avec une chiffonnade de jambon italien (achetée à la boite à pâtes) mais vous pouvez aussi servir ce plat avec du parmesan fraichement râpé.
Photos de la recette
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De bonnes pâtes bien assaisonnées, et en plus c’est très appétissant ! Bises
Merci Isabelle, c’est gentil, bisous
Avec la pasta maison, ta recette est royale!! J’attends avec impatience que mes pousses d’épinards se décident à pointer leur nez! bizz
Ah oui, ou avec des feuilles de blettes ou des orties 🙂 Bisous Dan
Jolie recette de pâtes !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Merci kekeli, bisous et bonne fin de semaine aussi
C’est une belle sauce pour accompagner tes pâtes
Merci
Merci Delphine, bisous
une bonne façon de manger des épinards!
bises
Oui, si on aime pas trop cela, cela les masque un peu. Enfin, moi, je les aime bcp 🙂 Bisous
Comme j’ai la flemme de sortir le mixeur moi je les mets sans les mixer. C’est vrai que c’est bien bon et le repas est ainsi bien complet avec tes petites tranches de jambon. Merci Martine, gros bisous
C’est bien aussi, j’aime bien les deux versions. Je te comprends, parfois, on aime bien aller au plus simple 🙂 Gros bisous Claudine
Superbe plat. J’adore cette combinaison, ça doit être délicieux.
Bon week-end Martine, bisous
Oui, c’était très bon, cela me fait penser à un de tes plats de pâtes avec des avocats qui était très bon aussi, bon we aussi Natalia, bisous
Ricotta-épinards, deux ingrédients que j’adore! Une délicieuse idée pour déguster les pâtes! Bonne soirée! Bisous!
Je suis d’accord Chritine, bisous bisous
Merci pour ta confiance Bisous et bon Week end
Merci à toi Giulia, bon we aussi
Un délice !
Merci Isabelle
Trop trop bonne cette sauce ricotta épinard
Bisous
Oui, c’est vraiment bon ma Cata, bisous
Une super recette pour le soir, vite faite et délicieuse !
Tout à fait 🙂
Miam!!! je salive devant tes pâtes. Bizh
Super alors, bisous
Super idée ! Il va falloir que j’explore un peu plus la ricotta dans les recettes salées maintenant que j’en achète régulièrement, hihi !
Merci pour l’idée.
C’est très sympa et peu gras, on a toujours besoin d’un pot de ricotta chez soi Hi hi 🙂
une belle assiette mais je passe
une bonne fin de journée et un excellent week-end gros bisous
Ah ah, un traumatisé par les épinards 🙂 Bonne soirée et très bon we à toi aussi Guy, bisous