Palette de porc aux dattes et abricots secs
Voilà un joli plat bien de saison extraite du livre de Stéphane Reynaud Cochon et fils. Il préconisait de mettre de l’échine qui apporte du moelleux car un peu plus gras. J’ai choisi la palette et l’ai cuit à plus basse température : 140° pendant au moins trois heures.
Saisons & mois
Préparation
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Étape 1
Coupez la palette en petits morceaux.
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Étape 2
Épluchez les oignons et émincez-les.
Faites revenir dans une cocotte les oignons dans un peu d’huile avec les épices.
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Étape 3
Ajoutez les morceaux de porc pour les faire revenir.
Versez deux verres d’eau. Fermez la cocotte et mettez-la au four à 140° pendant deux heures.
Ajoutez les fruits et continuez la cuisson une heure ou deux. Votre viande doit être bien moelleuse.
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Étape 4
Accompagnez de riz ou de semoule et d’une salade verte.
Photos de la recette
Recette de
Bonjour, cette recette me semble très appétissante, mais je n’arrive pas à comprendre comment vous arrivez à avoir ce jus. Vous mettez de l’eau dans la cocotte avant de l’enfourner ?
Bonjour, je crois effectivement que j’ai oublié une étape.N’ayant pas le livre pendant le we, je peux vous donner la réponse lundi soir ou mardi soir. Si vous voulez la faire dès ce we, vous pouvez mettre de l’eau ou de l’eau et du vin blanc. Je pencherais bien pour cette version. Bonne soirée
C’est dommage que vous n’ayez pas corrigé la recette car on ne sait pas quel liquide mettre…
Merci à vous pour ce rappel, je viens de la corriger, c’était tout bête, il fallait juste ajouter de l’eau à un moment 🙂 Bonne soirée