Omelette aux épinards et asperges
La saison des asperges est assez courte. Elle invite donc à renouveler la manière de les manger pour ne pas s’en lasser au cours des deux mois, deux mois et demi de récolte. Aujourd’hui, je vous propose de les mettre dans une omelette et de proposer un peu de feta pour compléter ce plat. Proposez avec une belle salade verte.
Préparation
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Étape 1
Cuisez au besoin des asperges vertes et blanches préalablement lavées et épluchées. Prévoyez pour les asperges blanches 20 minutes de cuisson au four vapeur et pour les asperges vertes 15 minutes.
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Étape 2
Lavez les pousses d’épinards et ciselez-les finement.
Faites-les tomber deux minutes dans une poêle avec un peu de beurre.
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Étape 3
Battez les œufs en omelette, poivrez et salez et ajoutez les épinards et leur jus si vous avez récupéré un peu de jus.
Dans une petite poêle beurrée, faites cuire l’omelette.
Versez-la dans l’assiette de présentation.
Répartissez les asperges, émiettez de la feta et parsemez des fleurs de sauge.
Servez immédiatement.
Photos de la recette
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Belle soirée
Très sympa cette manière d’utiliser les asperges. J’avoue que j’ai du mal à me renouveler avec ce légume que j’aime beaucoup par ailleurs. Bisous
Il y a des légumes comme cela, on les aime mais on est moins inspirée 🙂 Bisous Isabelle
Quelle belle omelette cela donne très envie
Bises
Merci Delphine, bisous
Avec toute mon amitié je voulais vous dire que la féta s’écrit avec un accent aigu . Ce n’est pas grave , je suis juste un peu déformée !! Bonne semaine .
Et c’est maintenant que vous me dites cela hi hi 🙂 J’ai corrigé et ferai attention les prochaines fois. Je me trompe depuis le début et je ne peux pas les changer sur les titres car ca change les URL. Merci pour votre remarque et bonne semaine aussi
Voilà une omelette fort sympathique. Bisous Martine
Oui, elle était très bonne, bisous Michèle
Il y a des personnes qui préfèrent les asperges vertes et d’autres les blanches. Là au moins pas de jaloux il y a les deux ! C’est une bonne idée de les avoir mises dans une belle omelette avec bien sûr la feta pour parfaire les saveurs ! Manque plus que la petite salade pour aller avec. Merci martine, gros bisous
Ah tu peux être sûre que la salade est toujours sur la table. Je ne peux pas m’en passer 🙂 Gros bisous Claudine
J’adore les asperges vertes, ce sont les seules d’ailleurs et je galère toujours pour en trouver car partout où je vais il n’y a que des blanches. Ce matin j’en ai trouvé alors j’en ai pris. En version omelette super idée. J’avoue faire tout le temps la même recette quand je trouve ces asperges.
Je trouve qu’il y a plus de possibilités avec les asperges vertes mais c’est peut être qu’elles m’inspirent plus. Oui, en fonction d’où on habite, on ne trouve pas toujours des asperges vertes 🙂 Bisous Céline
Vraiment un pur délice avec de tels produits. Bravo !
Merci Isabelle
C’est extra!! Je préfère les vertes encore plus goûteuses que les blanches… Avec les épinards et la feta, tu as fait une belle assiette! Je fais souvent l’omelette avec de l’oseille, tu devrais essayer, c’est très bon. Bizz et belle journée Mart!
J’aimerais bien Dan mais je ne trouve jamais d’oseille; j’ai esayé d’en mettre au jardin mais elle n’est pas venue non plus alors qu’elle était en plant. Enfin, au moulin, les cultures sont difficiles 🙂 Bisous et bon mardi Dan
Une recette originale pour utiliser les bonnes asperges de saison. Merci pour la recette ! Je vais essayer avec des asperges vertes !
Voici un beau plat printanier qui met bien en valeur les asperges et les épinards ! J’avoue que je ne me lasse pas des asperges mayonnaise et il serait tout de même temps que je propose une nouvelle recette où elle est cuisinée autrement. Bonne soirée Martine, gros bisous
Ah ah, c’est comme moi avec les crêpes beurre sucre, tu peux m’en proposer plein d’autres, c’est la version minimaliste que je préfère. Je te comprends donc. Enfant, je les mangeais comme cela aussi 🙂 Gros bisous et belle soirée Laurence
Elles est très jolie ton omelette avec ces asperges en exposition !
Ah je ne le voyais pas comme cela mais pourquoi pas 🙂