Mousse d’aubergines
Voilà une mousse d’aubergines qu’on a trouvée très sympa. J’aurais dû faire la photo de son accompagnement. Il est tout simple et bien de saison puisqu’il s’agit d’une salade composée comprenant de la salade verte, des tomates et des olives.
Préparation
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Étape 1
Épluchez …
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Étape 2
et coupez les aubergines en tranches puis en dés.
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Étape 3
Faites-les cuire :
– soit à la vapeur 15 minutes à 95° (ma méthode)
– soit dans une grande poêle avec de l’huile d’olive (voire un peu d’eau et à couvert) si vous ne voulez pas trop alourdir la facture calorique car l’aubergine absorbe beaucoup la matière grasse.
Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
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Étape 4
Versez les dans un mixeur avec la ricotta…
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Étape 5
les oeufs, du sel (et du poivre si vous aimez) et le romarin ciselé.
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Étape 6
Mixez.
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Étape 7
Beurrez un grand moule s’il n’est pas en silicone ou deux petits comme ici (15 cm de diamètre).
Versez la préparation.
Préchauffez le four à 180°.
Enfournez les moules 35 minutes dans un grand plat dans lequel vous aurez mis de l’eau pour une cuisson au bain marie.
Pour savoir si le gâteau est cuit, plantez une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.
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Étape 8
Mangez-le froid accompagné de la salade dont je vous ai parlé ou d’autre chose.
Je l’ai décoré de tomates cerises et d’olives.
Photos de la recette
Recette de
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