Mijoté de veau aux poireaux et aux poivrons
Il y a parfois des mariages fugaces. C’est le cas du poivron et du poireau qui ne poussent pas vraiment à la même saison. Quand le poireau arrive, le poivron s’en va et vice-versa. Du coup, vous avec une petite fenêtre de tir de quelques semaines pour marier les deux qui s’accordent à merveille.
Je les ai accompagnés de veau, acheté chez Brigitte, productrice de limousines.
C’est simple et efficace. Ce plat se réchauffera bien s’il en reste. Du coup, n’hésitez pas à doubler les proportions pour vos futurs repas.
Préparation
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Étape 1
Epluchez l’oignon. Coupez-le en lamelles.
Faites-le revenir avec le veau dans une cocotte si possible en fonte.
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Étape 2
Lavez les poireaux et coupez-le en rondelles.
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Étape 3
Lavez et épluchez les poivrons pour les rendre plus digestes. Coupez-les en tranches.
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Étape 4
Une fois la viande revenue…
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Étape 5
… ajoutez les poireaux et les poivrons dans la cocotte.
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Étape 6
Ajoutez un petit verre d’eau ou de vin blanc si vous avez une bouteille ouverte.
Laissez mijoter 1 h 45 à feu doux en remuant régulièrement. Salez et poivrez en fin de cuisson.
Laissez la viande un petit quart d’heure dans la cocotte feu éteint avant de la servir.
Proposez une semoule et une salade verte en accompagnement.
Photos de la recette
