Mijoté d’aubergines aux épices et au chorizo
J’ai fait deux fois cette recette de mijoté d’aubergines aux épices et au chorizo car j’ai oublié de prendre la photo du rendu final la première fois.
Bon, la deuxième, j’ai fait quelques petits changements et j’ai préféré cette dernière version. J’ai ajouté du laurier, mis des tomates fraiches et un petit poivron que m’avait donné une cousine.
J’ai mis des épices cajun mais n’en achetez pas si vous n’en avez pas l’utilité ensuite. Vous pouvez mettre ce que vous aimez : curry, curcuma, épices BBQ, épices marocaines, piment léger ou fines herbes.
Préparation
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Étape 1
Lavez les aubergines, coupez-les en tranches puis en dés.
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Étape 2
Épluchez et émincez l’oignon ou les oignons (j’en ai commandé à ma maraichère un kilo, il y avait juste 4 oignons ^^).
Faites-le ou les revenir dans un peu d’huile dans une cocotte à couvert entre 5 et 10 minutes à feu doux.
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Étape 3
Ajoutez les épices cajun, mélangez et poursuivez la cuisson à couvert 5 minutes.
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Étape 4
Ajoutez les dés d’aubergines, salez, remuez le tout pour que les épices se répartissent dans le plat.
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Étape 5
Ajoutez le coulis de tomates. Mélangez, refermez la cocotte et poursuivez la cuisson 30 minutes. De temps en temps, mélangez et ajoutez au besoin un peu d’eau pour que cela ne colle pas au fond.
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Étape 6
Coupez le chorizo en rondelles après lui avoir enlevé la peau.
Répartissez-les dans la cocotte. Cuisez de nouveau à couvert 10 minutes.
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Étape 7
Voici la version avec des tomates fraiches, du laurier et un petit poivron. J’ai mis le chorizo en même temps que les tomates. Salez.
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Étape 8
Rectifiez l’assaisonnement et servez avec une salade verte.
Photos de la recette
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Une belle poêlée d’aubergines bien parfumées ! On est raccord toutes les deux, c’est aubergines pour moi aussi sur le blog 🙂 Bisous
Ah, je vais aller voir 🙂 Bisous Isa
Superbe poêlée d’aubergines je suis totalement fan
Bises
Je te comprends Delphine, bisous
Je ne suis pas une grande fan des aubergines mais le jardin nous en a généreusement donné deux petites cette année, je pense que je vais tester ta recette, j’ai tout ce qu’il me faut.
Bizzz.
Ah super, tu me diras si elles sont meilleures ainsi 🙂 Bisous
Tu as peut être omis de faire la photo finale pour te donner le prétexte de la refaire ! Je la soupçonne d’être vraiment très bonne. Il faut dire qu’avec sa composition ce ne peut pas être différent.. Bisous martine, bon début de semaine
Exactement, cela doit être cela 🙂 Bisous Claudine, bonne soirée
Je ne doute pas du régal, j’aurais voulu être là les 2 fois! Bisous Martine
Je te comprends mais je ne doute pas que tu sauras très bien les reproduire vu tes talents de cuisinière ^^. Bisous Michèle
Réalisée ce midi selon la 2eme version en réduisant les quantités pour 2 personnes. J’ai ajouté quelques feuilles de basilic et d’estragon mexicain du jardin pour servir. On s’est vraiment régalé !
Il en reste un petit peu pour demain midi que je ferai réchauffer, pour servir avec du riz et de la saucisse de chez nous.
Oh merci pour votre gentil retour. Avec la saucisse, ce sera aussi très bon, c’est une bonne manière de le finir 🙂