Légumes façon Ossétie
Quand le temps me manque vu l’accélération des fêtes nationales à la rentrée, je m’en vais chez Sophie qui a fait plusieurs tours du monde. C’est encore une fois ce que j’ai fait et si vous me connaissez, vous comprendrez tout de suite pourquoi. Ce plat composé de bons légumes de saison a tout pour me plaire.
Il me permet de l’accompagner et saluer les habitants de l’Ossétie du Sud le 20 septembre.
Préparation
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Étape 1
Lavez, coupez en tranches les aubergines.
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Étape 2
Cuisez les aubergines dans une grande poêle avec un peu de matière grasse.
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Étape 3
Épluchez l’oignon et émincez-le.
Faites-le revenir dans une autre poêle avec un peu d’huile.
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Étape 4
Pendant ce temps, râpez grossièrement les carottes et ajoutez-les dans la poêle.
Laissez cuire jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres.
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Étape 5
Pendant la cuisson des carottes, pelez les poivrons et enlevez les parties blanches et les graines. Coupez-les en lanières.
Cuisez les poivrons dans une autre poêle avec un peu de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient colorés.
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Étape 6
Épluchez les tomates et coupez les en dés.
Déposez-les sur du papier absorbant pour qu’elles perdent leur eau.
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Étape 7
Ajoutez les dés de tomate sur les carottes et les oignons.
Poursuivez la cuisson.
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Étape 8
Quand le mélange a perdu son eau, ajoutez les aubergines et les poivrons.
Mangez bien chaud.
Photos de la recette
