Haricots blancs aux tomates cerises et oeufs au plat
Je vous propose un plat complet tout simple parfait pour un midi quand vous avez peu de temps pour préparer le repas. Ce plat est économique si vous cuisez vos haricots. Vous pouvez les cuire en grandes quantités et les congeler ensuite.
Cette recette est inspirée du magazine Maxi cuisine de septembre 2023. Si vous voulez lui donner plus de peps et que vous n’êtes pas végétarien, vous pouvez ajouter quelques morceaux de chorizo.
Je la dédie au défi « recettes pour étudiants » car de plus en plus d’étudiants sont végétariens et à la recherche de repas énergétiques, complets et économiques.
Préparation
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Étape 1
Pelez l’oignon, émincez-le et mettez-le à revenir dans une grande poêle avec un peu d’huile. J’ai démarré avec une poêle de taille moyenne et ai dû changer de taille. Je m’en doutais un peu mais je me suis entêtée bêtement (c’est cela quand on est blogueuse et qu’on aimerait faire la photo dans une belle poêle ^^).
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Étape 2
Pendant la cuisson de l’oignon, lavez et coupez les tomates cerises. Si vous n’en avez pas, remplacez-les par un bon coulis de tomates. Ajoutez-les dans la poêle.
Laissez-les revenir 5 ou 10 minutes à couvert et à feu vif.
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Étape 3
Laissez-les revenir 5 ou 10 minutes à couvert et à feu vif. Ajoutez la sarriette ciselée.
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Étape 4
Ajoutez les haricots blancs dans la poêle. Mélangez-les bien avec la sauce tomate, couvrez et continuez la cuisson 5 minutes.
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Étape 5
Mettez un peu d’huile aux endroits où vous allez casser vos oeufs pour faciliter la mise en assiette.
Cassez les oeufs et laissez-les cuire jusqu’à ce que les blancs soient bien pris.
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Étape 6
Servez de suite.
Proposez une salade verte en accompagnement ainsi que du pain.
Je la soumets au jury du 149ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine qui met à l’honneur des recettes spécialement adaptées pour les étudiantes et les étudiants : rapide, petit budget et sain !
https://recettes.de/defi-recettes-pour-etudiants
Photos de la recette
J’adore cette recette !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Merci Kekei, bon mardi aussi, bisous
Oh extra je me régale, c’est tellement bon ces haricots
Bises
Super, on est dans les haricots toutes les deux aujourd’hui. Bon, chez moi c’est plus simple 🙂 Bisous Delphine
c’est un plat bien complet
bonne journée
Oui, c’est un repas complet et bon marché 🙂 Bonne soirée Thithoad
Quel bon plat, économique et sain, je suis fan !! Bizz
Je m’en serais un peu doutée Dan, bisous
Il a l’air bien bon se plat de haricots blanc
Bonne journée
Bisous
Oui, il l’est Christelle 🙂 bisous et bonne soirée
Oh j’adore l’idée. Il fait très envie.
Moi aussi, j’adore ce type de recettes. Elles ont tout pour elles, rapides, faciles, économiques, végé mais complètes 🙂 Bisous Céline, passe une belle soirée
J,aime beaucoup l’idée, un repas simple et tout à fait délicieux. Bisous Martine
Moi aussi j’aime bien ce type de plat tout simple. Bisous Jackie
excellent plat
gros bisous
Je trouve aussi Guy, gros bisous
J’adore les p’tits haricots, en ce moment je fais le plein de coco de Paimpol pour cet hiver, et si je les cuisine facilement avec des tomates je n’ai jamais eu l’idée de faire une poêlée avec des œufs. J’aime beaucoup beaucoup ce plat que tu nous proposes là !
Bonne soirée Martine. Bizh. Viviane
Je te comprends Viviane, je l’ai adoré aussi, ah oui, le coco de Paimpol est mon préféré mais je n’en trouve pas toujours et à la biocoop, ce n’est pas celui là qu’ils vendent. Bisous et bon we à toi
un plat d’haricots blancs original, j’en salive devant ta recette. bonne fin de journée Martine, bises
Merci, c’est gentil Michelle, bonne soirée aussi, bisous
J’adore ! Plein de légumes, des oeufs et bien nourrissant ! Avec du bon pain pour la sauce, hihi !
Exactement, avec du pain pour saucer 🙂