Galette au chou du Gévaudan
Si vous souhaitez découvrir des galettes régionales, vous pouvez faire cette galette au chou du Gévaudan. Elle est rustique, relativement facile à faire.
C’est un plat bien complet que j’ai servi avec une salade verte.
Préparation
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Étape 1
Lavez le chou et coupez-le en quatre ou six morceaux puis en lanières.
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Étape 2
Portez à ébullition de l’eau dans une casserole. Plongez les morceaux de chou et faites-les blanchir cinq minutes.
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Étape 3
Égouttez-les.
Portez de nouveau à ébullition de l’eau légèrement salée dans une casserole. Plongez les morceaux de chou et laissez-les cuire 30 minutes.
Égouttez-les.
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Étape 4
Mélangez les oeufs battus et les lardons.
Ajoutez le persil et mélangez de nouveau.
Épluchez l’échalote et émincez-la. Ajoutez-la
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Étape 5
Mettez de la farine dans un cul de poule (bol mélangeur).
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Étape 6
Ajoutez progressivement le lait en remuant pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Une cuillère magique est très utile.
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Étape 7
Regroupez les deux préparations.
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Étape 8
Préchauffez le four à 180°.
Faites chauffer à sec une cocotte (allant au four) sur le feu. Ajoutez de l’huile et répartissez-la sur l’ensemble de la cocotte. Enlevez l’excédent si vous ne voulez pas manger trop gras.
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Étape 9
Quand elle est bien chaude, versez la moitié de la préparation.
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Étape 10
Déposez les choux sur l’ensemble de la surface.
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Étape 11
Versez le reste de préparation dessus.
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Étape 12
Enfournez 30 minutes.
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Étape 13
Servez avec une salade de saison.
Photos de la recette
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Merci pour cette recette de chou trouvée grâce à une recherche par internet. C’est une excellente idée d’utiliser le chou en galette. En revanche il manque du lait pour couvrir et empêcher que le dessus brûle (noircisse). En sus la proportion de farine est trop importante. Limiter une quantité de farine à 20 g pour 25 cl de lait + selon l’usage du beurre et de l’huile maxi 20 g. Or vous indiquez 200 g pour 25 cl. Soit il s’agit d’une faute de saisie de la recette soit vous ne l’avez pas réalisée. Je m’en suis sorti en couvrant d’un papier, mais c’est beaucoup trop sec, il manque du crémeux !
Bon ben si, vous ne me connaissez pas car vous sauriez que je fais toujours les recettes que je poste. Vous pouvez voir d’ailleurs les étapes que je prends en photo 🙂
20 g de farine pour 25 cl de lait, c’est très peu mais pourquoi pas d’autant qu’il y a des oeufs. C’est une version un peu moderne (comme la tendance clafoutis par rapport au far plus épais). La version traditionnelle est plus nourrissante. our le brûlé cela doit venir de votre four (cf photo aussi). Vous pourrez la refaire en suivant votre intuition.