Fondant au chocolat et à la patate douce
Quand j’ai participé au jeu « quand les légumes s’invitent au dessert », j’ai vu de chouettes propositions chez les copines. Ce fondant au chocolat et à la patate douce de Yolande, qui tient un très joli blog les petits plats de Patchouka, m’a fait tout de suite de l’œil.
Il est une des recettes de desserts la plus regardée sur mon blog.
J’aime beaucoup la patate douce. Je l’avais découverte en dessert lors de mon tour du monde et je suis toujours satisfaite de ce qu’elle apporte.
Ce dessert est facile à préparer avec peu d’ingrédients.
Préparation
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Étape 1
Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux.
Cuisez-les au four vapeur 10 minutes ou dans un cuit vapeur (ou dans une casserole d’eau mais c’est dommage car vous perdez des nutriments).
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Étape 2
Réduisez-les en purée ou mixez-les.
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Étape 3
Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes à 450W.
Ajoutez le beurre quand le chocolat est à moitié fondu.
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Étape 4
Mélangez avec une cuillère en bois régulièrement pour avoir un mélange bien homogène.
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Étape 5
Séparez les jaunes et les blancs d’oeufs.
Mélangez la purée de patates et les jaunes d’oeufs.
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Étape 6
Transvasez le mélange dans un cul de poule (bol mélangeur).
Ajoutez le sucre.
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Étape 7
Mélangez.
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Étape 8
Versez le mélange chocolat beurre et remuez avec une cuillère en bois ou une maryse.
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Étape 9
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
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Étape 10
Versez la pâte dans un moule.
Préchauffez le four à 180°.
Enfournez 20 à 30 minutes.
Mon conseil : 20 minutes. Évidemment, après, il faut mettre le dessert au frigo et ne le démouler et le manger que le lendemain. Il va durcir ce qui va faciliter la découpe mais il restera très moelleux.
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Étape 11
Laissez bien refroidir. Saupoudrez de sucre glace si vous aimez au moment de servir.
Photos de la recette
J ai remplacé les 80g de sucre par 50g de sucre de fleur de coco et les 100g de beurre par 50g d huile de coco. 20 min de cuisson : un régal !
Ah oui, parfait.Il faut toujours faire comme on le sent et j’aurais bien senti aussi vos changements 🙂
Bonsoir et belle année 202…..
Je vais faire l’essai demain, matiné d’une idée que j’ai….. Je fais régulièrement des fondants avec de la courgette en remplacement de la farine….. Donc la recette me tente, et, de base le sucre de fleur de coco fait parti de ma culture….
Bonne soirée.
Hugh
Bonsoir et belle année 2022:) Super,j’espère que cette recette vous plaira 🙂 Bonne soirée aussi
Excellent gâteau, très moelleux, qui a plu aux petits comme aux grands ! juste le le démoulage qui a été un peu compliqué .
Ah oui, parfois, ça se passe moins bien que prévu. Souvent, je prends des moules siliconées ou mets une feuille de papier sulfurisé beurrée au fond du moule beurré. Enfin l’important, c’est que vous vous soyez régalés. Merci de votre retour.
Le gâteau a eu un succès fou ! Merci pour la recette.
Merci de votre gentil retour 🙂
Le meilleur fondant au chocolat que j’ai mangé ! 🤤
Je l’ai aussi fait moitié patate douce et moitié carottes, c’était UN RÉ-GAL !
Je m’en vais de ce pas le tenter avec 400gr de carottes. À suivre…
Merci pour la recette ! 😍
Merci de votre retour, bonne idée la carotte car je ne vois toujours pas de patate douce ici. Par contre, j’ai des carottes 🙂 Merci ^^
Bonjour ‘je viens de finir la recette tout c’est bien passé ‘cuisson’demoulage.etant intolérante au gluten ‘cest le TOP’merci beaucoup 👍👍👍
Bonjour, ah super. Si vous recherchez une autre recette de dessert au chocolat sans gluten, je vous mets une autre idée avec une compote de pommes, j’ai bien aimé aussi 🙂
https://www.kilometre-0.fr/recettes/gateau-moelleux-au-chocolat/
Bonne soirée
Ici je fais la recette confiée par un chef rennais lors d’une conférence sur le gluten, 100 %de purée lisse de patate douce 50 % de chocolat fondu, je rajoute un peu de sucre et hop au frigo jusqu’au lendemain, vous obtenez un fondant
Vous voulez dire que vous mélangez juste la purée de patate douce et le chocolat fondu (avec un peu de sucre) et que vous mettez la préparation au frigo ?
Merci Anne 🙂
Bonjour, j’ai envie d’incorporer des cerneaux de noix qu’en pensez vous ?
Bonsoir, ah oui, bonne idée. Vous me direz comment c’était si vous voulez bien 🙂
Je n’n’avais pas de chocolat noir alors j’ais mis un chocolat caramel, mais par contre j’ai diminué la dose de sucre de 50% ‘, j’ai rajouté la valeur de 10 noix fraîche en cerneaux c,est au four résultat demain
Vous avez bien fait, je le sens bien. S’il y a besoin d’une goûteuse sur Nantes, je me porte volontaire 🙂
Résultat de mon fondant, très bon avec le chocolat caramel, bien que le gout du caramel prenne un peu le dessus, les cerneaux de noix oui mails ils n’apportent rien au moelleux, je dois le reproduire en atelier cuisine que j’anime la semaine prochaine, je donnerai les impressions des personnes présentes. Je vais en refaire un au chocolat noir, l’autre chocolat caramel il faut bien cuire la patate douce à la vapeur car plongée dans l’eau bouillante elle perd un peu de son goût
Merci de votre retour, c’est très gentil. Ah super d’animer des ateliers cuisine, j’espère qu’il plaira. Oui, vous avez raison pour la cuisson vapeur, elle permet de garder les saveurs en plus de garder les vitamines …Bon moi, si je participais au stage, je choisirais le chocolat noir mais j’en connais qui choisirait le chocolat caramel 🙂 Bonne soirée
Depuis que j’ai découvert cette recette, c’est devenu un incontournable. Un régal!!
Parfait alors et à cette saison, on trouve des patates douces locales 🙂 Merci de votre gentil retour
Gâteau fait deux fois en suivant la recette, sauf pour la cuisson. La 1ère cuisson 35 minutes et démoulage encore tiède : démoulage catastrophique !
La 2nde cuisson 40 minutes à 180 puis 165 les dernières minutes dans moule à charnière d’environ 19 cm de diamètre et 7 cm de haut, mise au froid et démoulage le lendemain : impeccable ! Et le plus important : un vrai régal sans gluten … (mais qui demande pas mal de vaisselle pour sa confection).
Ah oui, merci de votre remarque, j’ai ajouté que le démoulage ne devait se faire que le lendemain. Merci pour vos essais. Parfois, on s’acharne pour trouver LA recette et on est super contente quand elle correspond pile à ce qu’on attendait.
Bonjour, j’ai fait ce gâteau avec la patate douce cuite à la vapeur qui ,de ce fait, garde son goût sucré. J’ai utilisé du chocolat au lait praliné, des cerneaux de noix. Pas du tout de sucre. Un petit peu de vanille liquide naturelle. Un délice !!
Merci Annie pour votre gentil retour, c’est vrai qu’avec un chocolat sucré et des patates douces, pas besoin de rajouter du sucre:) Bonne soirée
Bonsoir et merci pour la recette et tous ces commentaires bien sympas !
Je viens de faire votre recette mais je n’avais plus de beurre aussi ai-je mis de la crème fraîche. Et je voulais me débarrasser de la poudre de noix de coco et d’un fond de poudre d’amandes. Autrement j’ai bien suivi vote recette (pour une fois) mis à part la crème. On verra demain ce que ça donnera. Je mettrai au frigo dès que ç’est suffisamment tiédi. merci encore. (Une pincée de sel pour les blancs d’oeuf.)
Bonsoir Dominique, merci d’avoir partagé vos modifications, vous avez raison, il faut faire comme on aime ou avec ce qu’on a. Pour le sel, j’utilise toujours du beurre demi sel donc je n’en ajoute pas mais avec votre version, j’aurais aussi mis comme vous une pincée 🙂