Quelle poire utiliser?
A l’automne, choisissez la doyenne du comice, une poire locale puisqu’elle a été créée à Angers au XIXème siècle.
Elle est charnue, fondante et parfumée. Certains ne la conseillent pas en dessert…Moi, j’achète cette variété dès que j’en trouve car gustativement, elle est excellente.
On sait qu’elle est mûre quand en exervant une pression du doigt près de la queue, elle est très souple. Attention, ce n’est pas le cas avec d’autres varités comme la williams qui change de couleur et devient jaune à maturité…Demandez conseil à votre producteur ou votre primeur car une poire pas mûre n’est pas bonne et une poire trop mûre ne l’est pas davantage …Il ne faudrait pas que vous vous en dégoutiez tout simplement car vous ne la mangez pas le bon jour ^^
