Brouet de choux verts au lard
Le brouet est un plat composé d’ingrédients simples et souvent servis sur une tranche de pain. Ce plat a été consommé dans les campagnes de l’antiquité à une période récente. Plat d’hiver, il comporte des choux, de l’oignon, du vin et du lard. La quantité de viande est fonction des moyens du foyer.
Préparation
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Étape 1
Épluchez l’oignon, émincez-le et faites-le blondir dans du beurre.
Versez le bouillon et laissez-le bouillir.
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Étape 2
Pendant ce temps, lavez les choux verts et découpez-les en lanières.
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Étape 3
Mettez le chou dans le bouillon avec les herbes en bouquet et le lard coupé en morceaux et laissez cuire à feu doux 30 minutes. Comme j’ai acheté du lard cuit, je l’ai mis en fin de cuisson.
Ajoutez le vin blanc en fin de cuisson, enlevez les herbes, ajustez l’assaisonnement.
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Étape 4
Faites griller des tartines de pain un peu rustique.
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Étape 5
Servez chaud sur des tranches de pain grillé.
Avec ce plat, je participe au 109ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine ! Le jury nous invite ce mois-ci à un voyage culinaire dans le Moyen Âge.
Photos de la recette
Recette de
Ce plat me semble savoureux ! Je vais essayer de le cuisiner.Merci Martine, pour cette recette !
Geneviève.
Merci beaucoup Geneviève, c’est gentil 🙂