Blettes aux œufs
C’est la période idéale pour acheter des blettes. Elles sont très tendres en ce moment car tout pousse vite au jardin vu les températures qui sont plus élevées et l’humidité dans le sol. Je vous propose un plat très simple fait avec un bouillon maison. Il est vraiment meilleur. Quand vous faites une soupe et que vous n’utilisez pas tout le bouillon, congelez-le. Au moment où vous en aurez besoin, vous le réchaufferez tranquillement dans un bain marie.
Préparation
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Étape 1
Lavez les blettes.
Séparez le blanc du vert.
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Étape 2
Coupez le blanc des blettes en dés, mettez-le avec la moitié du bouillon dans une poêle. Couvrez et cuisez un bon quart d’heure. Elles doivent être tendres. Salez et poivrez au besoin.
Réservez au chaud.
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Étape 3
Dans une autre poêle ou après avoir cuit les tiges, faites cuire à couvert le vert des blettes coupées en lanières dans le reste du bouillon une dizaine de minutes.
Salez et poivrez au besoin.
Mixez grossièrement en ajoutant du beurre ou de la crème fraiche si vous aimez.
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Étape 4
Faites cuire deux oeufs sur le plat dans un peu de matière grasse.
Servez le tout dans des assiettes bien chaudes.
Photos de la recette
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