Betteraves aux oeufs pochés
Je me souviens avoir cuisiné des betteraves de la même façon avec des noix saint jacques et des noisettes. C’était un tel délice que j’ai récidivé en version économique avec un œuf poché. Et bien, c’est fameux aussi.
C’est un plat végétarien très complet car la betterave est très énergétique. Avec des mouillettes de comté, emmental, pain-beurre … et une salade verte de saison, ce n’est que du bonheur !
Préparation
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Étape 1
Enlevez la peau des betteraves cuites et mixez-les avec deux cs d’huile d’olive et de balsamique blanc pour obtenir une purée.
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Étape 2
Portez de l’eau à ébullition dans une petite casserole sur un petit feu.
Pendant ce temps, cassez un œuf dans un petit bol.
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Étape 3
A ébullition, versez un filet de vinaigre et avec une cuillère, faites un tourbillon dans l’eau.
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Étape 4
Versez le premier œuf dans le tourbillon, faites-le cuire environ deux minutes.
Enlevez-le avec un écumoire et déposez-le sur du papier absorbant.
Refaites la même chose pour le deuxième (tourbillon/œuf…).
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Étape 5
Versez dans un bol ou une assiette la purée de betterave. Posez l’oeuf poché dessus.
Accompagnez d’une belle salade verte de saison et de pain frais en mouillettes si vous le souhaitez.
Photos de la recette
Recette de
J’ai justement fait des betteraves cuites en salade hier. Ta recette est une bonne idée pour les utiliser différemment. Bises
Super si cela peut t’inspirer. Bisous Isabelle
Quelle belle association! Vous avez dû vous régaler! bizz
Oui, c’est bon et tu as vu, cette fois, tu n’as rien à retirer 🙂 Bisous
C’est une bonne idée cela doit être excellent et quelle magnifique couleur
Bise
Oui, c’est bon et beau 🙂 Bisous
Ben écoute c’est une excellente idée ! la betterave et l’oeuf c’est top même si j’ai jusqu’ici toujours fait un oeuf dur avec !! Bisous martine, gros bisous
Merci Claudine, oui, on peut cuisiner les oeufs comme on veut comme les betteraves d’ailleurs qu’on a plus l’habitude de servir en dés et en vinaigrette 🙂 Gros bisous
une belle idée !
bonne semaine
Merci Thithoad, bonne semaine aussi ^^
Quelle bonne idée! Merci Martine, bisous
Merci Michèle, bisous
Une recette très intéressante, merci pour le partage. C’est vrai qu’on ne pense pas assez aux betteraves qui sont une mine de vitamines.
Bonne journée Martine, bisous
Exactement, la betterave a plein de bénéfices 🙂 Bisous et bonne soirée Natalia
Je pourrais essayer même si j’ai un peu de mal avec les betteraves. Bisous Martine
Ah oui, on ne peut pas tout aimer, tu n’es pas difficile Jackie, bcp moins que moi je crois. Bisous bisous
un excellent bol j’adore les betteraves
gros bisous
Moi aussi, il y a plein de personnes qui ne les aiment pas. Elles ne savent pas ce qu’elles perdent quand ce sont des betteraves du jardin
Gros bisous Guy
Oeufs et betteraves ! Un duo parfait à mon sens !
Oui, ils s’accordent bien ces deux là 🙂