Baguette farcie aux légumes, ricotta et parmesan (végétarien)
Ca commence à être classique comme apéro chez nous ces baguettes farcies. Il faut dire que c’est facile à faire et qu’on peut les faire à l’avance. Du coup, pas de pression de dernière minute.
Préparation
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Étape 1
Râpez ou mixez le parmesan.
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Étape 2
Lavez la courgette, l’aubergine et le poivron. Coupez-les en dés.
Épluchez l’oignon et émincez-le.
Faites cuire les légumes une dizaine de minutes dans une poêle avec un peu d’huile. Pour éviter de mettre trop de matière grasse, je cuis à couvert avec un demi verre d’eau à feu assez vif, en surveillant.
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Étape 3
Mélangez le parmesan, la ricotta et les légumes. Salez et poivrez.
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Étape 4
Coupez dans le sens de la longueur sur un côté la baguette.
Enlevez le plus gros de la mie de pain.
Garnissez le pain de la farce.
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Étape 5
Préchauffez le four à 180°.
Enveloppez le pain dans du papier alu. Serrez bien.
Enfournez-le 20 minutes. Mettez-le plusieurs heures au frigo.
Au dernier moment, tranchez-le.
Photos de la recette
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