Tarte gourmande aux mûres et à la crème d’amandes
Avec cette chaleur, les mûres sont déjà mûres !! Si vous n’êtes pas gâteau, vous pouvez préparer des coulis pour parfumer vos yaourts, tartiner du pain … Je vous mets un coulis hyper facile et hyper rapide à faire.
Si vous aimez les desserts, je vous partage cette recette de tarte gourmande aux mûres et à la crème d’amandes pris chez mon amie Natalia qui tient le blog très inspirant sucre et épices.
J’ai fait quelques modifications mineures. J’ai fait une pâte maison à la place de la pâte feuilletée. J’ai mis moins de sucre par goût et ai remplacé les amandes effilées sur le gâteau par des pignons de pin car je n’avais plus d’amandes. J’ai pensé que ce serait moins bien mais c’était très bon aussi.
Cette tarte est généreuse. Servez-la en petites parts si vous avez prévu de la servir en fin de repas. Elle sera parfaite pour le goûter quand on a un bon petit creux. En tous les cas, c’est une très belle façon d’utiliser les mûres que vous pouvez cueillir en été. Natalia me dit qu’elle pense à chaque fois à moi quand elle cueille des mûres. Moi, je penserai à elle à chaque fois que je referai cette tarte qui est une de ses préférées et qu’elle fait avec tous types de fruits.
Preparation
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Step 1
Préparez un coulis de mûres et laissez-le refroidir. Vous pouvez le faire la veille ou l’avant veille.
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Step 2
Préparez la pâte à tarte si vous choisissez de la faire maison.
Mélangez la farine avec le sel, le beurre dur et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange sablé.
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Step 3
Ajoutez l’oeuf et une cs d’eau.
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Step 4
Mélangez jusqu’à ce que vous puissiez former une boule.
Réservez-la au frigo au moins 1/2 h.
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Step 5
Préparez la crème d’amandes. Battez le beurre mou, la vanille et le sucre.
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Step 6
Ajoutez les oeufs un à un et battez bien entre chaque ajout.
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Step 7
Ajoutez la poudre d’amandes et la fécule de maïs et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
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Step 8
Préchauffez le four à 180°.
Sortez la pâte du frigo et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
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Step 9
Mettez-la dans un moule à tarte beurré et légèrement fariné.
Passez le rouleau à pâtisserie sur le bord de la tarte pour enlever le surplus.
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Step 10
Versez la pâte d’amandes sur le fond de tarte.
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Step 11
Répartissez le coulis dessus (je n’ai pas pesé ce que j’ai mis, peut être 500 g ). Il faut que cela recouvre de manière assez généreuse la crème d’amandes. Si vous en avez fait plus, il se mangera dans les yaourts ou les fromages blancs nature.
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Step 12
Recouvrez de pignons de pin.
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Step 13
Enfournez 40 minutes.
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Step 14
Laissez-la bien refroidir avant de la découper et la servir.
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Step 15
Une part ! Vous pouvez saupoudrez la tarte de sucre glace.
Recipe photos
Recipe by
Je rêve de pouvoir cuisiner et déguster cette belle tarte! Ici, le sol est tellement sec que les fruits ne risquent pas de murir. Il n’a pas plu depuis des semaines et aucune pluie n’est annoncée dans les 2 semaines qui viennent…..la désolation et l’inquiétude. Je peux bien sûr me tourner vers les mûres du commerce, même si leur saveur n’a rien de comparable avec celles cueillies au bord des sentiers. Belle journée Mart, bizz
Pour tout te dire, j’ai fait cette tarte en fin de sasison dernière. Comme toi, je ne suis pas sûre qu’il y aura bcp de mûres, elles sont petites en tous les cas car il n’a pas plu ici non plus. J’en ai mis au congélateur l’an dernier, je crois que c’est celles-ci que je vais utiliser et il est vraiment temps de les manger ^^. Tu as raison, rien de comparable entre celles qu’on achète dans le commerce et celles cueillies au bord des sentiers. Gros bisous et belle journée aussi Dan
Je n’ai pas de mûres sous la main, dommage car cette belle tarte fait très envie. Et gourmande, ça oui, elle l’est ! Bises
Tu peux mettre des framboises ^^, bisous Isabelle
Magnifique cette tarte, j’en prendrai bien une part! Gros bisous Martine
https://croquantfondantgourmand.com
Je te comprends et t’en offrirais une avec plaisir si on n’avait pas tout mangé (fin été 2025^^). Gros bisous Michèle
Le genre de tarte que J’aime décliner avec des myrtilles, cassis… Bisous martine et belle journée
Tu as bien raison, elle est sympa avec tout ^^, bisous Jackie, belle soirée
Avec la crème d’amande, c’est ultra gourmand
J’aime beaucoup
Je ne sais pas si cette année la récolte de mûres sera belle je regarde lors de mes balades mais c’est pas folichon; elles sont souvent grillées
Bisous
Celles qu’on trouvera seront concentrées en saveur mais oui, tu as raison, on en trouvera peu, bisous Delphine
Je ne résiste pas aux tartes avec une généreuse couche de crème d’amandes, elle doit apporter beaucoup de douceur et faire un beau contraste avec l’acidulé du coulis de mûres. Je n’ai jamais mangé de tarte aux mûres, tu penses comme elle me tente cette tarte ! Bonne soirée Martine, gros bisous
Je te comprends Laurence, il faudra que tu en cueilles un peu pour voir, je suis sûre que tu aimeras, les mûres sauvages sont délicieuses en dessert. Ne prends pas celles du bas des ronciers ^^, Gros bisous, bonne soirée Laurence
Eh bien comme ça tu te régales plus vite ! Il a de grandes chances que si j’avais des mûres chez mois je ferais plutôt de la confiture ou du coulis mais de temps en temps un bon petit gâteau comme celui là ne serait pas de refus ! Merci martine, gros bisous
Ah moi aussi, j’aime bcp le coulis, moins la confiture car je ne suis pas très sucre. Oh oui, je suis sûre que tu te serais laissée tenter Claudine par une part de cette tarte 🙂 Gros bisous
Très gourmande ta tarte avec des mûres c’est un régal, un doux souvenir de mon enfance, bisous
Super si cela remonte des souvenirs, j’adore quand on me dit cela d’une recette. C’est le plus beau des compliments pour moi ^^. Bisous Zika
Chez moi les mûres sont cramées sur les ronciers au fond du jardin, cette année encore la récolte = 0
Ta tarte est fort appétissante et des plus gourmande, souvent les mûres terminent en gelée ou en confiture c’est une bonne idée d’en garnir une lichouserie.
Bonne après-midi Martine. Bizhou !!
https://quoiquonmange.com/
Oui, elles commencent à souffrir. Celles qu’on va cueillir seront gorgées de sucre et bien concentrées en goût mais elles seront moins nombreuses.Dommage car elles offrent tellement de possibilités en dessert à bon marché ^^
Gros bisous, bonne journée Viviane
une belle tarte aux mûres , c’est vraiment gourmand et j’aime bien l’ajout de pignons de pin sur la tarte. Bonne journée Martine, bises
Merci Michelle, oui, cet ajout était vraiment très sympa et on en mange de moins en moins de pignons car ils sont devenus vraiment chers. Donc, dès qu’il y en a, c’est festif 🙂 Gros bisous, bonne journée
Une superbe tarte, très gourmande.
Oui, vraiment 🙂 Bisous Céline