Salade de pâtes aux agrumes et au poivre, crevettes grises et poireaux
Une recette très sympa faite avec des pâtes artisanales aux agrumes et au poivre. Aujourd’hui, on trouve de plus en plus facilement dans des magasins de producteurs ou des magasins bio des produits originaux et de grande qualité. Ces pâtes accompagnaient à merveille des petites crevettes grises et des poireaux.
Vous pouvez faire cette recette en hiver avec des poireaux verts ou jaunes ou au printemps avec les poireaux nouveaux. En hiver, préférez les jaunes qui sont plus doux pour les salades.
Pour avoir 150 g de crevettes grises décortiquées, il en faut environ 600 g vivantes.
Preparation
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Step 1
Epluchez, lavez et coupez les poireaux en fines rondelles.
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Step 2
Cuisez-les au four vapeur à 100° pendant 12 minutes.
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Step 3
Préparez la vinaigrette et versez-la sur les poireaux.
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Step 4
Faites bouillir 2 à 3 litres d’eau dans une casserole. Salez et plongez-y les pâtes pour la durée indiquée sur le paquet. C’est important de respecter les temps de cuisson et de privilégier les cuissons al dente qui permettent de garder “le côté sucre lent” de la pâte qui vous rassasie davantage.
Mélangez les pâtes avec les poireaux.
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Step 5
Ajoutez les crevettes décortiquées. Si vous les achetez vivantes, voici comment les cuire.
Parsemez de persil ciselé.
Je propos cette recette à Claudine, qui est une grande amatrice de crevettes, pour cuisinons de saison :
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Bonjour
Pour la cuisson au four vapeur, mettez vous un couvercle ? Avec les poireaux dans un bac gastro à trous et un autre normal dessous ? Ou pas de couvercle ? Je ne suis pas sûre de ma cuisson et si les poireaux doivent rester un peu croquants. Merci !
Bonsoir,
Désolée, je n’ai pas mis les photos, je mets des plats à trous et je ne mets pas de couvercle. En fonction de la température : 100° ou 95°, les temps de cuisson ne sont pas du tout les mêmes. Quand je suis pressée, je mets les poireaux coupés en rondelles 10 minutes à 100°. Quand j’ai le temps, je mets à 95° mais cela prend presque le double de temps. Je crois que c’est mieux pour la préservation des vitamines. Pour le croquant, c’est fonction de vos goûts. Si vous aimez fondants, laissez cuire un peu plus longtemps, si vous préférez croquants, laissez moins. Avec le temps, vous saurez les temps de cuisson qui correspondent à vos goûts, bonne soirée