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Flan salé de choux fleurs aux sardines

C’est l’hiver ou presque et les choux de toutes sortes envahissent les étals des producteurs surtout dans l’ouest de la France où il y a une forte tradition de choux.

Quand Pierre de Cuisine à l’Ouest m’a proposé un partenariat avec la Conserverie de Gonidec, j’ai tout de suite pensé à marier ces deux produits bretons que sont le chou fleur et la sardine. Et bien, c’est parfait. J’ai mis une boite de sardines à l’huile et une boite de sardines piquantes. Vous pouvez mettre deux boites identiques en fonction de vos goûts. Vous pouvez aussi mettre du maquereau ou du thon.

 

Preparation 30 min
Cooking 40 min
Servings 4 personnes
Difficulty Easy
Seasons & months
Automne Hiver Printemps Avril Décembre Février Janvier Mai Mars Novembre Octobre Septembre
Healthy Léger Sans gluten
Savoury cauliflower and sardine flan

Preparation

Les sardines les mouettes d'Arvor

Chez Gonidec, le métier de conserveur s’est transmis de génération en génération. Ici, dans la dernière conserverie de Concarneau, on ne déroge pas avec les principes qui ont fait et continuent de faire la renommée des Mouettes d’Arvor : la fraîcheur du poisson et le travail à la main. Ce souci de qualité est également présent au moment de la vente de chaque boîte.
Pour toute les fabrications à l’huile, il est recommandé de laisser vieillir le produit dans le but d’obtenir un poisson confit dans le jus qui l’accompagne.

Mon avis : ces sardines sont excellentes et très équilibrées en goût. En dehors de la petite arête que j’ai enlevée, pas de tri à faire, d’écailles à enlever…

  1. Step 1

    Lavez le chou fleur et détachez ses fleurettes.

    Savoury cauliflower and sardine flan: step 1 — Wash the cauliflower and break off the florets.
  2. Step 2

    Faites-le cuire dans un four vapeur ou un cuit vapeur 10 minutes.

    Écrasez grossièrement à la main les fleurettes quand elles sont tièdes pour ne pas vous bruler les mains.

     

     

    Savoury cauliflower and sardine flan: step 2 — Steam it in a steam oven or a steamer for 10 minutes.
  3. Step 3

    Mettez-les dans un grand bol mélangeur ou saladier.

    Enlevez les arêtes des sardines et coupez-les ou écrasez-les grossièrement.

    Ajoutez-les avec le chou fleur.

    Savoury cauliflower and sardine flan: step 3 — Put them in a large mixing bowl.
  4. Step 4

    Battez trois œufs cassés dans un cul de poule avec le lait d’épeautre.

    Râpez un peu de curcuma dessus (peu car c’est assez fort).

    Savoury cauliflower and sardine flan: step 4 — Beat three eggs in a mixing bowl with the spelt milk.
  5. Step 5

    Salez et poivrez.

    Savoury cauliflower and sardine flan: step 5 — Season with salt and pepper.
  6. Step 6

    Préchauffez le four à 180°.

    Beurrez ou huilez un plat allant au four s’il n’est pas en silicone.

    Versez les morceaux de choux fleur, les sardines …

    Savoury cauliflower and sardine flan: step 6 — Preheat the oven to 180 °C.
  7. Step 7

    et cette préparation dans le plat.

    Râpez du comté et saupoudrez-le sur toute la surface.

     

     

    Savoury cauliflower and sardine flan: step 7 — ...and put this mixture into the dish.
  8. Step 8

    Enfournez 30 minutes.

    Proposez une salade de saison pour l’accompagner.

     

    Savoury cauliflower and sardine flan: step 8 — Bake for 30 minutes.

Recipe photos

Savoury cauliflower and sardine flan: step 1 — Wash the cauliflower and break off the florets.
Savoury cauliflower and sardine flan: step 2 — Steam it in a steam oven or a steamer for 10 minutes.
Savoury cauliflower and sardine flan: step 3 — Put them in a large mixing bowl.
Savoury cauliflower and sardine flan: step 4 — Beat three eggs in a mixing bowl with the spelt milk.
Savoury cauliflower and sardine flan: step 5 — Season with salt and pepper.
Savoury cauliflower and sardine flan: step 6 — Preheat the oven to 180 °C.
Savoury cauliflower and sardine flan: step 7 — ...and put this mixture into the dish.
Savoury cauliflower and sardine flan: step 8 — Bake for 30 minutes.
Savoury cauliflower and sardine flan

Recipe by

Martine Pineau

Published on 21 November 2020 All my recipes

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2 comments

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  1. Mumu

    Merci pour cette recette servie avec un coulis de tomates maison (de l’été), c’était très bon !

    1. Martine Pineau Author

      Ah oui, je vous crois, bonne idée le coulis de tomates 🙂

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