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Flan salé de choux fleurs aux sardines

C’est l’hiver ou presque et les choux de toutes sortes envahissent les étals des producteurs surtout dans l’ouest de la France où il y a une forte tradition de choux.

Quand Pierre de Cuisine à l’Ouest m’a proposé un partenariat avec la Conserverie de Gonidec, j’ai tout de suite pensé à marier ces deux produits bretons que sont le chou fleur et la sardine. Et bien, c’est parfait. J’ai mis une boite de sardines à l’huile et une boite de sardines piquantes. Vous pouvez mettre deux boites identiques en fonction de vos goûts. Vous pouvez aussi mettre du maquereau ou du thon.

 

Preparation 30 min
Cooking 40 min
Servings 4 personnes
Difficulty Easy
Seasons & months
Automne Hiver Printemps Avril Décembre Février Janvier Mai Mars Novembre Octobre Septembre
healthy léger sans gluten
Recette sans gluten de flan salé de choux fleurs aux sardines — lait d'épeautre et comté

Preparation

Les sardines les mouettes d'Arvor

Chez Gonidec, le métier de conserveur s’est transmis de génération en génération. Ici, dans la dernière conserverie de Concarneau, on ne déroge pas avec les principes qui ont fait et continuent de faire la renommée des Mouettes d’Arvor : la fraîcheur du poisson et le travail à la main. Ce souci de qualité est également présent au moment de la vente de chaque boîte.
Pour toute les fabrications à l’huile, il est recommandé de laisser vieillir le produit dans le but d’obtenir un poisson confit dans le jus qui l’accompagne.

Mon avis : ces sardines sont excellentes et très équilibrées en goût. En dehors de la petite arête que j’ai enlevée, pas de tri à faire, d’écailles à enlever…

  1. Step 1

    Lavez le chou fleur et détachez ses fleurettes.

    Flan salé de choux fleurs aux sardines : étape 1 — Lavez le chou fleur et détachez ses fleurettes.
  2. Step 2

    Faites-le cuire dans un four vapeur ou un cuit vapeur 10 minutes.

    Écrasez grossièrement à la main les fleurettes quand elles sont tièdes pour ne pas vous bruler les mains.

     

     

    Salade de chou fleur au canard fumé : étape 2 — Cuisez-les 10 à 15 minutes au four vapeur à 100° (ou dans une casserole…
  3. Step 3

    Mettez-les dans un grand bol mélangeur ou saladier.

    Enlevez les arêtes des sardines et coupez-les ou écrasez-les grossièrement.

    Ajoutez-les avec le chou fleur.

    Flan salé de choux fleurs aux sardines : étape 3 — Mettez-les dans un grand bol mélangeur ou saladier.
  4. Step 4

    Battez trois œufs cassés dans un cul de poule avec le lait d’épeautre.

    Râpez un peu de curcuma dessus (peu car c’est assez fort).

    Flan salé de choux fleurs aux sardines : étape 4 — Battez trois œufs cassés dans un cul de poule avec le lait d'épeautre.
  5. Step 5

    Salez et poivrez.

    Flan salé de choux fleurs aux sardines : étape 5 — Salez et poivrez.
  6. Step 6

    Préchauffez le four à 180°.

    Beurrez ou huilez un plat allant au four s’il n’est pas en silicone.

    Versez les morceaux de choux fleur, les sardines …

    Flan salé de choux fleurs aux sardines : étape 6 — Préchauffez le four à 180°.
  7. Step 7

    et cette préparation dans le plat.

    Râpez du comté et saupoudrez-le sur toute la surface.

     

     

    Flan salé de choux fleurs aux sardines : étape 7 — et cette préparation dans le plat.
  8. Step 8

    Enfournez 30 minutes.

    Proposez une salade de saison pour l’accompagner.

     

    Flan salé de choux fleurs aux sardines : étape 8 — Enfournez 30 minutes.

Recipe photos

Flan salé de choux fleurs aux sardines : étape 1 — Lavez le chou fleur et détachez ses fleurettes.
Salade de chou fleur au canard fumé : étape 2 — Cuisez-les 10 à 15 minutes au four vapeur à 100° (ou dans une casserole…
Flan salé de choux fleurs aux sardines : étape 3 — Mettez-les dans un grand bol mélangeur ou saladier.
Flan salé de choux fleurs aux sardines : étape 4 — Battez trois œufs cassés dans un cul de poule avec le lait d'épeautre.
Flan salé de choux fleurs aux sardines : étape 5 — Salez et poivrez.
Flan salé de choux fleurs aux sardines : étape 6 — Préchauffez le four à 180°.
Flan salé de choux fleurs aux sardines : étape 7 — et cette préparation dans le plat.
Flan salé de choux fleurs aux sardines : étape 8 — Enfournez 30 minutes.
Recette sans gluten de flan salé de choux fleurs aux sardines — lait d'épeautre et comté

Recipe by

Martine Pineau

Published on 21 novembre 2020 All my recipes

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2 comments

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  1. Mumu

    Merci pour cette recette servie avec un coulis de tomates maison (de l’été), c’était très bon !

    1. Martine Pineau Author

      Ah oui, je vous crois, bonne idée le coulis de tomates 🙂

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